Како да одаберете савршену јабуку за јело свеже, салате, печење и јабуковаце

2023 Аутор: Cole Macduff | [email protected]. Последња измена: 2023-08-25 09:46

Колико врста јабука постоји? Не знамо, и вероватно зависи од кога питате. Оно што знамо је како направити јабуку хрскаву, питу, сос или салату. Може бити тешко одабрати савршену јабуку за посао, тако да смо креирали овај водич за све потребе ваших јабука.

Повезано: 5 здравствених предности Аппле-а

Најбоље јабуке за јело свјеже

Најукусније свеже јабуке комбинују слатко и кисело, хрскавост и сочност. Нису све јабуке на овај начин, али када их пронађете, има неколико бољих посластица. Одаберите непечене јабуке које се осећају чврсто и тешко у руци. Потражите плодове богатог обојења са глатком кожом и без знакова руменкасте боје или смеђе пругасте боје, стршећих трагова који могу бити близу стабљике или базе јабуке, а могу бити изазвани прекомерном влажношћу или гљивицама. Ако можете одољети угризу јабуке одмах, чувајте их у фрижидеру. Опћенито, јаче јабуке попут Гала и Фуји трају дуже (понекад и више од три мјесеца) од мекших текстурираних сорти попут Голден Делициоуса или Јонаголда (које се држе око три седмице). Ово су наши најбољи типови јабука на које се може нагнути:

Амброзија долази од грчке речи за "храну богова", ако је то показатељ како укуси. Ове јабуке су слатке и маслене под двобојном спољашњошћу. Они су јабука са ниском киселошћу, тако да представљају пријатну ужину када се ужива у свежем.

Јабуке Браебурн су мутиле зеленкасто-златну до црвену кожу и бледо жуто месо. Мирисно и глатко, ово средње и велико воће има лепо избалансиран укус-слатко са само наговештајем трновитости.

Емпире је дивно дете МцИнтосх-а и Ред Делициоус-а, са слатко-карираним окусом МцИнтосха-а, али са јаснијим залогајем и крепкијим месом. Савјет стручњака: Мањи плодови су савршени за паковање у кутије за ручак.

Јабуке из предузећа изгледају слично као МцИнтосх, али имају чвршће и фино зрно. Њихов укус је благо пикантан и зачињен, са слатким богатством. Њихова сложеност добро се подноси јести свеже.

Фуји је релативно нов придошлица америчке јавности, али ове лепотице величине бејзбола постале су изузетно популарне због свог слатког укуса и невероватно хрскаве текстуре.

Гала је једна од најранијих доступних сорти и њену слатку, сочну природу поприма две врсте Укусних сорти (Златна и Кидсова наранџаста црвена). Његова танка кожа и њежно, бледо жуто месо чине је сјајном јабучном храном која је изван руке.

Мед са хреновкама је изузетно хрскав и сочан, са месом слатког и меда и само наговештајем трновитости што га чини укусним посластицом у било које доба дана. Ову јабуку можете користити и за печење (ако можете одољети да их све поједете!). Бледо жуто месо окружено је пјегавом црвено-златном кожом.

Јазз је дијете двију укусних сорти: Браебурн и Гала. Ова јабука је хрскава и пуног укуса. Сама себи омогућава снажну ужину, али може се уживати и у салатама или пецивима.

Јонаголд је криж између Јонатхана и Голден Делициоуса. Ово гомољасто, пругасто воће није супер мирисно, али има тенденцију да се оцени веома високим укусима. Ово воће је слатко са лепом равнотежношћу.

СвееТанго је повезан са чувеним меденим крисом, а показује се и у укусу. Ова сорта јабука је мало мање доступна, али нуди алтернативу упоредним ценама Хонеицрисп када га можете пронаћи.

Не пропустите: Здрави јабучни рецепти

На слици: рецепт салате од јабука и брусница са козјим сиром

Најбоље јабуке за салату

Приликом одабира јабуке за салату, важно је да задржи облик и избегне браон. У многим салатама додавање воћа попут јабука помоћи ће додавању мрвице, па треба избегавати гљиве јабуке. Ево нашег пописа за резање јабука и салата:

Амброзије су ниске киселости, па додају велику слатку мрвицу у салату. Њихово месо ароматизираног медом не смеђе се брзо, па се може резати и држати у јелу.

Цортланд би могао победити у овој категорији. Не смеђе постају смеђе попут осталих сорти, а јарко црвена кожа и снежно бело месо изгледају упечатљиво на контрастној позадини.

Фуји је слатког укуса и невероватно хрскаве текстуре што га чини савршеним за резање. Додаје сјајну мрвицу салатама и прилозима.

Гала има танку кожу и мекано месо што му омогућава да додају танги у салате не остављајући жилаву кожу иза себе.

Хонеицрисп је јабука са свим звездама. Тешко је рећи ствари које већ нису речене о овој изврсној, сочној сорти. Равнотежа слатког и упорности помаже му да се поиграва зеленилом и спречава је да потамни.

На слици: Рецепт за цимет од јабуке са циметом

Најбоље јабуке за печење

При кувању с јабукама текстура је подједнако важна као и окус. Неке јабуке се спремају на кашу, док друге задржавају облик након печења. За већину пекарских производа волимо да користимо комбинацију јабука за најбољу текстуру. На пример, најбоље пуњење пите од јабука комбинује сочне јабуке, попут МцИнтосха или Мацоун-а, и складне јабуке, попут Гранни Смитх-а или Пинк Лади.

Голден Делициоус је златна кугла са кремастим, чврстим жутим месом и благо набораном кожом. Окус је апсолутно слаткаст и благ, што га чини свестраном јабуком за кување. Добро држи свој облик када се пече, али пазите приликом складиштења и руковања - кожа се модрице лако.

Гранни Смитх има вапнено-зелену бодљикаву кожу која одолева модрицама како би одржала врло чврсто и хрскаво месо. Њен оштар, трновит укус добро се држи у рецептима са зачињеним нотама, а месо је довољно чврсто да задржи облик када се кува.

Јабуке са медом поново су победници ове категорије. Они држе облик и пекарским производима дају експлозиван укус.

Идаред је ружичаста, јарко обојена јабука која је криж између два њујоршка култивара, Јонатхана и Вагенера. Чврсто, квргаво месо креће се од жућкасто-зелене до слабо ружичасте боје, а свој облик добро држи током печења. Својим добро развијеним ароматикама, ово воће доприноси јаком укусу јабуке.

Јонаголд има кожу са пругасто наранџастим пругама, окружује кремасто, бледо жуто месо са сочним, хрскавом текстуром која дели карактеристике родитеља који задржавају облик.

Јонатхан је ведрог, слатко пикантног укуса. Ово црвено-пругасто зеленкасто-жуто воће одликује се глатком и жилавом кожом и чврстим месом које добро задржава облик током кувања. Ова родна јабука из Нев Иорка се не чува као и друге сорте, зато је користите у року од неколико недеља након куповине.

Мацоун је крст сорте МцИнтосх и Јерсеи Блацк, а сматра се једном од најбољих свестраних кухињских јабука около. Ово тамно црвено воће са кремасто белим месом је мекано, нежно и савршено за сос. Има сладак, богат укус јабуке са нијансама бобице.

МцИнтосх је јабука која је била вољена откад је Јохн МцИнтосх открио саднице у Онтарију 1811. Њежно бијело месо је хрскаво када се свјеже убере, али убрзо поприма мекшу конзистенцију, што га чини савршеним за кување у пите или сос. Макови су слатки и сочни с пријатном тананошћу.

Стаблима северног шпијуна може бити потребно и до 14 година да уроди плодом, па се често гаји на друге стабла јабуке да подстакну раст. Вриједно је причекати, мада - ова јабука је прозрачна и сочно-хрскава, с финим текстурираним месом које добро држи свој облик, савршено за пите и друге сврхе печења.

Ружичасте даме јабуке одлично држе облик и укус за печење. Њихова оштра слаткоћа и сочност описани су као "физз" осећај уста. Они додају исцрпност другим јабукама у пецивима и јабуковим умацима.

Погледајте: Наши најбољи здрави рецепти од јабука

На слици је рецепт: лагани домаћи пире од јабука

Најбоље јабуке за пире од јабука

Направити савршен пире од јабука је уметност. На основу врсте јабуке коју одаберете може бити слатка или љута или кисела. Неки рецепти захтевају чак и комбинацију врста јабука, како би се додала сложеност укуса. Идеалне јабуке за сос имају јединствене и робусне ароме, а истовремено могу правилно кувати и пирјати до ваше жељене конзистенције. Ево неких од наших омиљених:

Цортланд је сочан и благо чедан и лепо омекшава када се кува, што га чини погодним за умак као и за салату.

Јабуке Фуји популарне су с добрим разлогом. Имају танко, слатко месо које пружа савршену равнотежу за јабучни умак. У ствари, они су један од наших личних фаворита за ово јело.

Гала је јабука многих употреба. Иста танка кожа и меко месо које је чини укусном за јело свеже чине је и састојком сосног соса.

Голден Делициоус је свестрана кувана јабука која прави кремасти, слатки сос. Будите опрезни с кожом; крхка је и лако се може модрити.

Гранни Смитх је меч направљен на небу са циметом када је у питању јабучни умак.

Хонеицрисп … јесмо ли га заиста укључили у сваку категорију? Да, јесмо. Само је тако добро.

Идаред чини естетски угодан сос. Кухајте их са кожом и потом напрегните да направите леп ружичасти пире од јабука.

Јонаголд има баланс слатког и слатког који блиста у сосу. Добро држи облик, а укусан је и када га упарите са осталим мекшим јабукама.

МцИнтосх јабуке имају меко бело месо које је хрскаво када се свеже убере, али убрзо прихвата мекшу конзистенцију, што их чини савршеним за кување у сосу. Макови су слатки и сочни с пријатном тананошћу.

Јабуке Нортхерн Спи, као што је горе поменуто, имају ограничену доступност у САД-у, али ако их можете пронаћи, свакако бисте их требали користити за прављење јабучног умака са јаким аромама.

Паула Ред је рано сазрела МцИнтосх јабука. Мекано је и има укус који је лепо избалансиран између слатког и пикантног и савршено се спрема у умаке. Његова прашњаво црвена кожа са златним и жутосмеђим мрљама даје нежно, благо брашно, бело месо са аромом која изазива јагоде.

Ружичасте даме јабуке лијепо се слажу с мекшим јабукама, попут МцИнтосха. Они не само да додају контраст текстуре у умаку од јабука, већ и контраст укуса.

Постоји толико много врста јабука, што их може учинити збуњујућим. Различите јабуке имају различите нише и могу да вам јело засја, док је неке најбоље уживати на лицу места. Овај водич за јабуке може вам помоћи да направите план како да најбоље искористите своја јела од јабука ове јесени и током целе године. За више о јесенским фаворитима, погледајте све што треба да знате о бундеви.