6 грешака које уништавају пире кромпир (и како их поправити)

2023 Аутор: Cole Macduff | [email protected]. Последња измена: 2023-08-25 09:46

Сликовни рецепт: Кромпир с пиреом од чешњака који успори кухање

Иако можда нису звезда емисије, пире кромпир је битан део захвалности вечере. Глатки и масни, помажу заокруживању већих укуса; а што је још важније, лако их је направити када имате друге теже радне делове оброка којима су склони. Али чак и једноставне стране могу скренути на југ ако не следите неколико правила. Желимо да имате најбољи (и најлакши) пире од крумпира до сад, тако да ево шест могућих замки и шта можете учинити да их избегнете.

Повезани: Десетине здравих пире крумпира

На сликовном рецепту: пире од кромпира Цхеддар, Сцаллион и сланина

Грешка коју треба избегавати # 1: Лош припремљени кромпир

Ако вам је кромпир мање него савршен, можда ће вам недостајати неколико корака на почетку. Увек је добра идеја да прочистите кромпир чак и ако их планирате огулити. А ако се не љушти, пилинг коже је још битнији корак у уклањању прљавштине и нечистоћа који би могли дуго остати. Такође ћете желети да уклоните све „очи“из кромпира. Ово су мале смеђе или црне брадавичасте мрље на кожи на којима би кромпир проклијао ако бисте га садили. Њихово одсецање врхом малог ножа је најбољи начин да их се решите. А ако је цео или део вашег кромпира зелени? Баци их. Зелени кромпир може садржавати висок ниво соланина - хемикалије која не само да има лош укус, већ може и да вас разболи.

Грешка коју треба избегавати бр. 2: Крумпир пире

Желите да вам пире кромпир постане глатка и свиленкаста, а не густа и жвакаћа. Ако је ово последње, имате грумен кромпир. Резултат је мање од идеалног и прилично је чест. Зашто се то догађа? Могли бисте да користите погрешан кромпир. Кромпир се углавном сматра „воштаним“или „скробним“. Воштани кромпир (попут белог кромпира и црвеног кромпира) је склонији густини при пиреу, за разлику од шкробастог кромпира (попут Иукон Голдса и руссетс-а). Изаберите шкробни кромпир или мешавину кромпира са воском и шкроба. Али будите упозорени: чак и скробни кромпир може се претворити у лепљиву пасту ако је превише посла. Поука овде? Не премешајте кромпир! За пире кромпир који је гладак, а да није густ, кромпир богатији је ваша најбоља понуда. Лагано пресова кромпир на ситне комаде, па преостаје вам само додати течност и неколико маслаца. Ако одлучите да користите електрични миксер, додајте путер и млеко на почетку мешања и лагано измешајте, заустављајући се чим кромпир постане гладак. Такође можете да користите маслац за кромпир, али то ће добити више рустикалног кромпира, а не глатке каше.

Повезано: Грешке које покварију пуњење (и како их поправити)

Слика на рецепту: пире крумпир са пиреом од сока

Грешка коју треба избегавати бр. 3: Кромпир пире

Нежељене квржице резултат су пире крумпира, а кључ за избјегавање грудица је правилно кухање кромпира. Водите рачуна да се ваш кромпир исече отприлике исте величине и да се кува истом брзином. За разлику од тестенине, кромпир треба пити у хладној води. Ако нису, споља се скува пребрзо, а унутрашњост остаје премало и онда, па, имате квржице. Ако имате грудице, не паничите. Такође, не наставите да се мешате, јер би то могло учинити и ваш кромпир жвакастим. Уместо тога, покушајте да пире додате кроз кромпир богатији да бисте га покушали и ломити без претераног рада. Такође можете додавати пире кромпиром са састојцима попут сецкане сланине или љуска који могу прикрити масну текстуру.

Слика на рецепту: пире од сланине

Грешка коју треба избегавати бр. 4: Мокри кромпир

Желели сте течност, али сте уместо тога? Може бити да сте кромпир кували предуго или да сте их превише тврдо кухали (тј. У веома брзо кључалој води). Кромпир се најбоље куха кад се лагано, а не снажно куха. Држите поклопац са таве док их кувате како бисте пратили кључање. А када заврше, добро их исциједите, а додатна течност која се и даље држи за кромпир могла би да постане и влажна. Ако је ваш кромпир сочан, шта можете учинити? Можете их комбиновати са више кромпира да поправите текстуру или их оставити у топлој рерни да се осуше. Запамтите: немојте их даље мешати или ће они постати лепљиви.

Сликовни рецепт: Пире од кромпира и власаца од маслаца

Ако почнете са врућим кромпиром на пари да бисте на крају добили млаку кашу, тада ће вам млеко и путер вероватно бити хладни. Загрејте путер и млеко заједно док се путер не растопи и млеко не прокључа. Да бисте загрејали хладне пире крумпире, микроталасном их ставите, ставите (покривене) у топлу рерну или их лагано загрејте на шпорет (али не претерано!)

Сликовни рецепт: пире од карфиола и Иукон Голддс

Грешка коју треба избегавати бр. 6: Превише су слани

Много људи препоручује сољење воде коју користите за кување кромпира. Ми бисмо саветовали против тога. Кромпир усисава воду и сол док кува. Тешко је знати колико ће слани бити крајњи резултат и много је лакше додати сол него што је одузети. Додајте сол док мешате и пробајте док пролазите. Ако утврдите да вам је кромпир превише слан, додавање више течности, на пример млеко или пињено млеко, или више кромпира може вам помоћи да га ублажите. Нема више кромпира при руци? Покушајте да додате мало пире-карфиола или корјенасто поврће у смешу.

Нађите више савета о томе како израдити пире кромпир савршено сваки пут.