Персонализоване исхране, паметне пећнице следећег гена и друге иновације са Самита будућности хране о ЕатингВелл-у

2023 Аутор: Cole Macduff | [email protected]. Последња измена: 2023-08-03 21:25

18. септембра ЕатингВелл је у Нев Иорку, у партнерству с Међународним вијећем за информације о храни (ИФИЦ), био домаћин првог самита будућности о храни у Нев Иорку. Окупили смо десетине вођа мисли - академика, стручњака за исхрану, прогнозера трендова, пољопривредника, професионалаца у прехрамбеној индустрији - да разговарамо о томе како ће се наш прехрамбени систем развијати и трансформисати у годинама које су пред нама. Расправљало се о неким прилично фантастичним стварима. (Ми ћемо вас попунити, али ЦлиффсНотес је: морамо се много радовати у годинама које долазе!)

Главни говорник Али Боузари - он је кувар са докторатом. у биохемији хране и суоснивач Пилот Р&Д-а и Рендер-а дели мисли о науци о укусу и укусу, 8 основних састојака који се налазе у свакој храни коју ћемо икада јести, без обзира да ли ће се цврчци коначно догодити као протеин. извор, и зашто је хемијски могуће направити укусну веганску белу чоколаду и ставити ЦБД у готово све, али није могуће да се створи високопротеински вино јагоде направљен од мунг граха. (Покушао је. Резултати су били "нечасни.")

Сљедеће: дубоко зароните у потрошачко искуство будућности - шта ћемо кухати, јести и куповати за 10 година. Међу темама на којима је расправљао наш панел: ГЕ директор индустријског дизајна Цхрис Биссиг говорио је о фрижидерима и машинама за прање судова са којима ћемо снабдевати кухиње, док се Маисие Ганзлер, главна менаџерка за стратегију и робну марку у Бон Аппетит Манагемент Цо., дотакла трендова и кухиња. догађа се у ресторанској сцени.

Такође смо разговарали о исхрани и одрживој производњи хране. Марк Гуилтинан, доктор наука, професор биљне молекуларне биологије у држави Пенн, детаљно је објаснио како користи врхунску технику уређивања гена, звану ЦРИСПР, да би створио какао отпоран на болести. (Жива чоколада!)

Поподне смо морали да разговарамо о протеинима (на најишчекиванијем панелу дана). Ренске Линде, суоснивач и извршни директор Фоод Систем-а 6, дао нам је мерку о огромном тренду меса у лабораторију. Катхарине Рицхардс, старија директорка маркетинга у Перфецт Даиу, испричала нам је о млијечним протеинима који не потичу од краве, а др. Сара Плаце, виши директор одрживог производње говедине у Националном удружењу говедарства, говорила је о улози говедине (и наставиће да игра) у будућности.

Прочитајте још: Да ли је немогући бургер здрав?

Да бисмо затворили дан, разговарали смо о исхрани и здрављу. Меган Меиер Меиер, директорка научне комуникације, ИФИЦ-а и Аллисон Бакер, РД, бивша директорица исхране за Крогер Хеалтх, разговарали су о томе да ли ћемо једнога дана сви јести према нашем јединственом ДНК, и како ћемо искористити моћ наших микробиома да се бране од болести и живе дуже, бољим животима.

Једва чекамо да видимо шта ће нам доћи у будућности. Ухватите панеле за конференције на ИоуТубе-у и сазнајте више о будућности хране на ЕатингВелл-у.