4 грешке које уништавају кашу од зеленог пасуља (и како их поправити)

2023 Аутор: Cole Macduff | [email protected]. Последња измена: 2023-08-25 09:46

Дан захвалности и кашика од зеленог пасуља и иду руку под руку. Било је времена када је прављење кашике од зеленог пасуља подразумевало отварање лименке са пасуљем, конзерву супе од гљива и лименку пржене пећи и све то бацило у рерну. Додуше, та верзија има прилично добар укус, али је такође напуњена натријумом и неким другим не баш здравим састојцима. Ваша најбоља опклада? Правим од нуле. Да, требаће мало више масти за лактове (али не много, обећавамо). Ево неколико грешака које треба избегавати када правите кашу од зеленог пасуља од нуле, и савети за отклањање грешака ако се догоде.

На слици: Резач од зеленог пасуља

Сродни рецепт: Тава са зеленим пасуљама

Традиционално, каша од зеленог пасуља је јело само у рерни. Са рецептима који вам отварају неколико конзерви пасуља и неку јуху од гљива, то је сасвим у реду. Али ако правите посуду од зеленог пасуља са свежим састојцима, морат ћете кренути на шпорет. Кухање састојака попут гљива и лука у тави побољшава њихов укус и текстуру. Уз то, кухање свега на плочи за штедњак доводи до спајања укуса и смањује се време потребно у рерни - додатни бонус за Дан захвалности када је простор у рерни ограничен. А са неким рецептима можете прескочити рерну заједно. Али ако га печете, ваша посуда треба да има арому и текстуру коју желите пре него што погоди јело од тиквице. Све што радите у рерни је да јој подарите мало више топлоте и пржења прелива, процес који не би требало да траје дуже од 15 до 20 минута, а може се извести док се пуретина одмара.

Повезани: 5 грешака које уништавају бриселске клице (и како их поправити)

Грешка коју треба избегавати бр. 2: Ваш прелив није хрскав

Каша од зеленог пасуља с лаганим штедњаком с хрскавим луком

На слици је рецепт: Каша од зеленог пасуља спорог кухача са хрскавим луком

Без обзира да ли правите свој лук од нуле или само отварате лименку пречишћеног лука, желите да буде хрскав, а не влажан или - још горе - спаљен. Ако вам је прелив сочан, то је вероватно зато што је сама касика превише влажна. Пре него што додате прелив, покушајте да згуснете посуду са брашном или кукурузним шкробом, тако да прелив седе на врху и не тоне на дно. Ако ослобађате рерну тако што ћете своју кашу додати у спорији или шпорет (налик тренутном лонцу), немојте додавати прелив све док не погодите јело за послуживање. Оба ова апарата користе влажну топлоту, што вам никада неће дати онај хрскави додатак који зелену пасуљу чини тако посебном. С друге стране спектра, ако ваш прелив пече пећницу је или превише вруће (држите је око 400 ° Ф или мање) или је прелив предуго у рерни. Ако вам је каша потребна да се пече дуже од 15 минута у рерни, сачекајте да додате прелив до последњих 15 минута кувања.

Грешка коју треба избегавати број 3: Зелена каша

На слици је рецепт: Здрава кашика зеленог пасуља

Зелени пасуљ у тепсији од зрна граха треба да буде нежан, али не и кашаст. Класична каша од зеленог пасуља позива на "француски рез" грах или зелени пасуљ који је танко насечен дужином. Осим ако нисте потрошили време да их сами нарежете (а већина људи не), долазе или конзервирани или замрзнути. Зелени пасуљ из конзерве већ је куван до смрти право у лименку и у себи садржи доста натријума који би ваш кашу могао учинити превише сланом. Смрзнути француски резани грах је боља опција. Текстуру држе боље од конзервираних, а можете их кухати директно из замрзнутог стања. А да ли користите свежи грах? Прво ће вам требати да их кувате печењем, парењем или кувањем. Кувајте их док не постану благо-хрскави. Ако их парите или кључате, хлађење у воденој купељи напуној ледом или само хладном текућом водом спречиће их да се прекухају док седе.

Повезано: 4 грешке које покварију пуњење (и како их поправити)

На слици: Рецепт: Готова кашика зеленог пасуља инстант лонац

Каша од зеленог пасуља треба да има леп густи сос који премаже зелени пасуљ - не сме да личи на супу. Један од уобичајених узрока воденасте каше је не додавање довољног згушњивача, попут брашна или кукурузног шкроба, у сос. Ако припремате своју кашу на плочи за кухање, можете посипати свој згушњивач по избору поврћа док се кува, или можете направити кашу (комбинација мале количине течности, као што је бујон, и згушњивач која се додаје у већа запремина). Други разлог због којег вам је кашика можда превише влажна је та што можда нисте прво скували састојке довољно дуго на плочи за шпорет, а за време печења у поврћу је поврће и даље истекло из воде (погледајте Грешку која треба избегавати бр. 1). Па шта се дешава када је каса готова и плива у базену течности? Најбоље је да уклоните прекривени лук и вратите га у шпорет да га дуже кувате или додате више згушњивача.

Сада када знате како да сачувате своју кашу од зеленог пасуља, остатак свог менија можете планирати прегледавајући све наше рецепте за Дан захвалности.