Комбиновање хране: Комбинације за испробавање и занемаривање

2023 Аутор: Cole Macduff | [email protected]. Последња измена: 2023-08-25 09:46

Тешко је пратити све најомраженије дијете за фад, јер оне обично остављају рефлекторе чим дођу до њега. Један од најновијих трендова је комбиновање хране за оптималну пробаву. Али шта се све комбинира са храном? Овде ћемо истражити шта је комбинација хране и шта треба и не треба веровати у овај тренд исхране.

Шта је комбинација хране?

Недавни тренд комбинирања хране бави се специфичним врстама намирница које бисте требали јести заједно како бисте побољшали пробаву и здравље, плус комбинације за избјегавање пробавних тегоба. Истраживања показују да одређене комбинације хране могу имати прехрамбене користи када се једу заједно, попут риже и пасуља, који заједно испоручују комплетан извор протеина (што је посебно важно за вегане или вегетаријанце), док друге комбинације могу отежати апсорпцију хранљивих састојака, као што је чај са храном богатом гвожђем може смањити апсорпцију гвожђа (што је важно знати да ли покушавате да повећате унос хране богате гвожђем да бисте се борили против ниског нивоа гвожђа).

Али супротно ономе што овај нови тренд исхране сугерише, не постоје научни докази који би подржавали комбинације хране које побољшавају нашу пробаву. У ствари, многи принципи комбинирања хране изложени у овом тренду заправо су у супротности са оним за што знамо да је истина о варењу.

Прехрана која комбинира храну сугерира да воће, протеине, скроб и орашасте плодове или сјеменке не смијете конзумирати заједно и да прије увођења неке друге групе хране морате причекати 3 до 4 сата након оброка. Образложење је да се та храна не пробавља оптимално када се једе у комбинацији и може утицати на ациду равнотежу у нашем телу. Али истина је да је наш пробавни систем веома ефикасан у добијању хранљивих састојака из хране и није толико осетљив као што људи који промовишу комбинацију намирница то виде.

Без обзира на комбинацију намирница које једемо, ензими који разграђују протеине, масти и угљене хидрате увек се излучују када су такве хране присутне. А једење хране не може на било који значајан начин променити пХ вредности у вашем телу. То је резултат феномена званог хомеостаза, који се односи на бројне заштитне мере које омогућавају нашим телима да ненамерно остану у равнотежи. Без обзира на комбинацију намирница или време између оброка, наша црева ради свој посао.

Комбинације здраве хране које треба заправо покушати

Све у свему, најефикаснији начин да се задовоље ваше потребе у исхрани је јести разноврсну храну из сваке групе хране. Али ако желите да добијете више једног или више хранљивих састојака из одређене хране, ове комбинације хране заправо могу помоћи. Прочитајте више о овим комбинацијама за повећање исхране и испробајте неке од рецепата за комбиновање укусне хране.

На слици: Хербед Томато Гратин

Поврће и здрава масноћа

Неколико поврћа садржи витамине који су топиви у мастима, што значи да им треба нека врста извора масти да би се апсорбовали. Наранџасто поврће са витамином А, попут шаргарепе, и зелено поврће са витамином К добри су примери. У ову категорију спадају и рајчице. Имају хемикалију која се зове ликопен и која се боље апсорбује када се конзумира са здравом масноћом. Из тог разлога уживајте у својој балзамичној печеној шаргарепи или капрезној салати са хеирлоом рајчицама и буррата припремљеним са маслиновим уљем.

На слици: цветача куркума печена куркума

Паприка и куркума

Куркума је сама по себи хранљива сила, али црни бибер даје јој неочекивано појачање. Овај шарени гомољ има моћно противупално једињење звано куркумин, које помаже нашем телу да се избегне хроничних болести, попут артритиса, анксиозности и срчаних болести. Црна паприка, с друге стране, садржи једињење пиперин, који повећава колико куркумина наше тело може да апсорбује за 2000%. Наша укусна вечера од карфиола са печеном куркумом пружа здраву дозу куркуме и бољег киселог црног кима.

На слици: Салата од брокуле са сланином

Броколи и сенф

Сирови броколи је добар извор моћног једињења против рака, сулфорафана. Али кување уништава ензим (миросиназа) у броколију који сулфорафан чини доступним вашем телу. Поправак? Комбинујте броколи са сенфом (да, зачин) или другом сировом крсташком поврћем, попут васабија или рукуле - додатна доза миросиназе помоћи ће вам да апсорбујете више сулфорафана, као што су показала истраживања.

На слици: Снап Пеа & Цхерри Томато Стир Фри

Парадајз и соја

За људе који болују од рака простате или породичне анамнезе рака простате, ова комбинација може помоћи. Било је неколико студија које проучавају како парадајз и соја могу помоћи у борби против рака простате од напредовања. Недавно клиничко испитивање у Т он Јоурнал оф Нутритион извесло је да је то вероватно последица ликопена у рајчици који комуницирају са изофлавонима у соји, а оба су антиоксидантна једињења. Постоји много начина да уживате у овој моћној комбинацији код куће, укључујући нашу салату пилетину и Едамаме салату са цхерри парадајзом или ову кору Тофу, пилетину и патлиџан са конзервираним парадајзом.

На слици: Салата од цитруса и рукавца

Храна са цитрусом и гвожђем

Кад људи мисле на гвожђе, мисле на бифтек и црвено месо. Међутим, одређена биљна храна попут лиснатог зеленила и махунарки такође садржи велико гвожђа. Међутим, врста гвожђа у биљкама је теже за наше тело. Витамин Ц може помоћи у томе, јер повећава апсорпцију гвожђа у организму и омогућава нам да уносимо више гвожђа из хранљиве биљне хране, што може бити посебно важно за вегетаријанце и вегане. Покушајте са нарезаном поморанџом или грејпфрутом на салати да искористите предности.

Комбинације хране које не раде заједно

Супротно томе, одређена храна може ометати апсорпцију, тако да ако покушавате да добијете више једног специфичног хранљивог састојка, попут калцијума или гвожђа, избегавајте ове комбинације хране. Ако сте иначе здрава особа и случајно вам се једе ова храна у комбинацији с времена на време, не морате бринути.

Кафа и калцијум

Ово је несрећна вест за оне који воле кафу или млеко у кафи. У истраживању је добро утврђено да диуретски ефекат кофеина чини да наша тела губе калцијум до три сата након отпијања. Поред тога, кофеин смањује колико калцијума можемо апсорбовати, чинећи комбинацију посебно ризичном за старије жене. То не значи да је узимање млека у кафи ван граница; међутим, могло би бити вредно покушати радити у другој храни богатој калцијумом, попут јогурта или млека, при другом оброку или ужини.

Чај и храна богата гвожђем

Сетите се како смо рекли да одређена храна може побољшати колико гвожђа наше тело апсорбује из оброка? Па, постоје и намирнице које се такмиче са гвожђем које треба апсорбовати. Једињења која се називају фитати, налазе се у чају. Они улазе у наше тело сличним путем као и гвожђе и не треба их истовремено конзумирати ако желите да повећате ниво гвожђа.

Суштина

Истраживања показују да комбиновање одређене хране може вам помоћи да добијете више одређених хранљивих материја, што је важно ако се покушавате борити против недостатка. Али дијетална комбинација хране која се данас промовише није то, па вам предлажемо да прескочите тренд. Наш пробавни систем је веома ефикасан у добијању хранљивих састојака из хране, тако да без обзира на комбинацију и без обзира на време, хранљиве материје и здравствене користи ћете добити од онога што једете. Оно што је још важније јесте усредсређивање на укључивање разноврсних намирница из сваке групе хране и хранљивих састојака ће уследити.