Не морате ићи без меса да бисте јели више одрживо - стручњаци га у ствари саветују

2023 Аутор: Cole Macduff | [email protected]. Последња измена: 2023-08-25 09:46

Није тајна веганске и вегетаријанске прехране у порасту, јер многи од нас постају едукованији и забринути за стање наше планете. Истраживања показују да наш тренутни систем исхране у великој мери доприноси климатским променама и пропадању нашег окружења, а људи почињу да гласају вилицама одлучивши се за биљнију исхрану.

На пример, ако би стока сама била њихова нација, била би трећи највећи произвођач гасова са ефектом стаклене баште иза САД-а и Кине. Али одрживо једење није тако једноставно као сви ми који се заједно дружимо да бисмо одбацили месо и зазивали га даном.

Бивши колумниста и најпродаванији аутор Нев Иорк Тимеса Марк Биттман објашњава да је овај проблем много већи од нас, а наше лично здравље због тога пати исто колико и наша планета.

"Ми једноставно не мислимо на пољопривреду као на начин да узгајамо најхрањивије намирнице како би нахранили већину људи - ради се о накупљању што више богатства", каже Биттман.

Према Биттману, ми узгајамо јефтине усјеве попут кукуруза и соје који праве јефтину безвриједну храну. То нам се онда непрестано пласира - било да гледамо телевизију, возимо или чак на неком спортском догађају. Ови усјеви такође хране нашу стоку и пилиће које смо товили за хамбургере и рачиће на рекордним нивоима.

Иако стални огласи за храну, наши ужурбани распореди, недостатак приступа свежој храни и оштећен систем хране помажу да се олакша конзумирање више меса и високо прерађених производа него икада раније, нисмо у потпуности осуђени на неуспех. Свакога дана можемо доносити важне појединачне одлуке о томе шта се налази на нашем тањиру - тањиру који има чак и мало простора за нашу омиљену животињску храну.

Повезано: Како ваши избори за храну могу утицати на климатске промене

Не треба вам вегетаријанац да бисте јести трајно

Ново истраживање са Универзитета Јохнс Хопкинс открило је да није довољно само изрезати месо да би се одрживо јело - а ту је и уравнотеженији приступ који то желимо ако желимо. У овој студији је утврђено да једе "флекситарну" дијету инспирисану Биттмановим моделом ВБ6 (веган прије 6) - конзумирање меса за један оброк сваки дан, а јело веганско за друга два - заправо је одрживији начин прехране од пуног вегетаријанског. Према студији, то је углавном због тога што производња млека и јаја такође има велики утицај на животну средину и ако постанете вегетаријанац, обично је потребно повећати потрошњу обојега.

Повезано: Поланска породица дели своје тајне да једу више биљака из своје флексибилне кухиње - и укусан Нацхо рецепт

Контактирали смо стручњака за исхрану, др. Марион Нестле, како бисмо је схватили и да ли се ова студија подудара са другим истраживањима. Срећом, Нестле се слаже да не морамо месо и друге животињске производе давати у потпуности да бисмо јели за здравије окружење.

"Срећом, дијета која је најбоља за одрживост једнака је исхрани која је најбоља за здравље и дуговечност - у великој мери, али не нужно искључиво, биљној исхрани", каже Нестле. "Медитеранска дијета је један пример."

Медитеранска дијета најбољу дијету ове године добила је група стручњака из УС Ворлд & Репорт ове године. Овај стил исхране поприлично је неограничљив, без ограничења калорија, угљених хидрата или масти, радије усредсређен на најбоље изворе ове тројице за оптималну исхрану и уживање. Воће и поврће, ораси, семенке, пасуљ, интегралне житарице, маслиново уље, риба, јаја, месо и мало млека, ако желите - сви су добродошли за сто на плану медитеранске исхране. Овдје је кључно стављање нагласка на цјеловите намирнице, за које Нестле каже да је важно и за оне који желе да направе одрживији тањир.

Повезано: 8 начина да следите медитеранску дијету за боље здравље

Поглед даље од животињске хране

Осим што смањује конзумирање меса, Биттман изговара угљене угљене угљикохидрате посебно када је у питању једење за здравију планету и тело - само не из разлога на који мислите. Каже да угљикохидрати заиста нису непријатељи - убија нас само врста угљикохидрата коју једемо. А ти угљени хидрати су најлакше доступни у ултра-обрађеној храни.

Ново истраживање са Универзитета Туфтс показало је да нискоквалитетни угљени хидрати (многи од оних јефтиних култура које смо раније споменули) чине 42 посто дневне калорије типичног Американца. Било да се ради о бијелом хљебу, помфриту или слатким напицима, све ове намирнице имају нешто заједничко - то су високе калорије и ниске храњиве вриједности. Ми производимо и конзумирамо више хране него икад раније, али мање се хранимо и трошимо своје природне ресурсе због врсте хране коју једемо.

Повезано: 3 начина за ограничавање прерађене хране (и оне које би требало да задржите у исхрани)

"Са просечно 4.000 калорија доступних по глави становника дневно - више од двоструке просечне потребе за прехрамбеним компанијама морају напорно радити на продаји производа, остваривању профита и расту добити сваких 90 дана", каже Нестле. "Прехрамбене компаније нису социјалне службе или јавне здравствене агенције; њихов први приоритет је повраћај добити акционарима. Неодрживост је само један резултат. Екстернизовани трошкови су други."

Поред тога, Нестле каже да је одрживије да већину наших јела кухамо код куће, јер су јела направљена од огреботина мање процесуирана од стандардног јела у ресторану или за јело. Кухање оброка омогућава нам да преузмемо контролу над здрављем и утицајем на животну средину који стварамо. И бонус бодова ако спремите остатке и компостирате остатке хране.

Дакле, сада када знамо да не морамо да изрезујемо месо - само сечемо, пазимо на свој прерађени унос хране и почнемо да се бавимо неким кувањем на биљном нивоу - како да кући спремимо тањуре за истински одрживу исхрану?

Повезано: 6 еколошких навика које вас заправо чине здравијима, превише

Како изградити одрживу плочу

Биттман каже да изградња одрживог тањира не мора значити напунити "храном будућности" или чудним нејасним житарицама и гомољима које никад нисте кухали или их вероватно нисте видели у продавници. Каже да се једноставно морамо осврнути на традиционалне исхране - попут медитеранске и окинаванске - да бисмо смањили емисију гасова са ефектом стаклене баште и постигли оптимално здравље.

"Наука се није променила", каже Биттман. "Заиста не видим веганство као циљ, и то може довести до" савршеног "непријатеља" добра ". Морамо јести мање меса, али не треба га у потпуности исећи или јести храну за коју никада нисмо чули."

Повезано: Овај човек жели да једете више меса

Нестле нуди три правила за одрживу прехрану која нас могу водити у стварању хранљивог, свесног и укусног тањира.

"Како УСДА каже, направите поврће и воће половину вашег тањира," каже Нестле. "Једите више поврћа. Једите мање црвеног меса. Избегавајте ултра-обрађену храну. Заиста, овај савет је толико једноставан да га Мицхаел Поллан може урадити за седам речи: "Једите храну. Не превише. Углавном биљке."

Иако је ова порука помало поједностављена и можда није прикладан водич за сваки избор оброка или хране, може вам помоћи да поставите оквир за изградњу одрживијег тањира.

"Једите храну" значи да треба конзумирати праву, целу храну која је органска и одрживо добијена, када је то могуће. Убаците га у интегралне житарице, свеже и смрзнуте производе, пасуљ и орахе. Тада месо, јаја или рибу можете да му додате као главну атракцију, заједно са неким млечним и здравим изворима масти, попут маслиновог уља. Ова пракса ће вам помоћи у следећем кораку.

Повезано: Како до одрживог избора морских плодова на рибарници

„Не превише“ значи слушати потребе свог тела и не усрећивати себе. Као што је Нестле рекао, постоји више него двострука количина калорија која нам је потребна за потрошњу, али већини нас није потребно 4000 калорија (Међутим, професионалним спортистима и посвећеним маратонцима је потребно још више!). Напуните половину тањира воћем и поврћем помаже вам да се накупите на влакнима, витаминима и минералима без трошења пуно калорија. Ови хранљиви састојци помажу да ваше тело буде потпуно и правилно функционисано. Правилна исхрана ће такође помоћи вашем телу да вам изнесе праву глад и пуноћу да вам каже и када требате да направите паузу за ручак и када треба да одложите вилицу.

Напокон, „углавном биљке“ значи управо то. Студија Јохнса Хопкинса указује да је следење веганске исхране било најодрживије за животну средину, али то није реално за већину нас. И то је у реду!

Уживање у месу или млечним производима једном дневно здрав је компромис који је довољан да удовољи вашој жудњи и негује ваше тело без да се осећате ускраћено. Ово је такође здравија опција за тело и планету када бирате здраве животињске производе преко прерађене хране. Можда бисте уштедјели и нешто новца, јер су намирнице на бази биља неке од најскупљих предмета у супермаркету.

Повезано: Да ли је веганска дијета најздравија дијета?