Зашто не бисте увек требали кухати са маслиновим уљем

2023 Аутор: Cole Macduff | [email protected]. Последња измена: 2023-11-27 06:02

Пазите: Да ли је кокосово уље или маслац здравије?

Најдуже време које сам купио било је екстра дјевичанско маслиново уље. Напокон, то је високо у здравим срчаним антиоксидансима названим полифеноли и мононезасићеним мастима, који могу помоћи у снижавању „лошег“ЛДЛ холестерола и повећању „доброг“ХДЛ холестерола. Тада ми је пријатељ, који је такође био кувар, рекао да заправо постоје тренуци када маслиново уље није најбољи избор. Стога сам разгледао најбоље начине коришћења маслиновог уља и када одабрати друго уље.

Када користити маслиново уље: Када правите дресинг за салату или пржите поврће на средњој топлоти, маслиново уље је одличан избор. С обзиром да има изразит укус, користите га у јелима где желите да га пробате, на пример, на пари поврћа, супе или хлеба. Маслиново уље има више незасићених масти у односу на остала уља, што га чини одличним избором за здраво кување. Откријте разлику између екстра дјевичанског маслиновог уља и других ознака маслиновог уља и сазнајте побједнике нашег теста за окус маслиновог уља.

Рецепти за испробавање: Торта са зачином од ораха и више рецепата за више печене робе помоћу маслиновог уља

Када прескочити маслиново уље: Ако кувате на великим врућинама, не бирајте маслиново уље. Маслиново уље има нижу тачку дима - тачку у којој уље буквално почне пушити (маслиново уље је између 365 ° и 420 ° Ф) - него нека друга уља. Када загрејете маслиново уље до његове тачке дима, корисна једињења у уљу почињу да се разграђују и формирају се потенцијално штетна једињења за здравље.

Не пропустите: 10 тајни здравијег кухања

Шта да се уместо тога користи: Канолаино уље, с друге стране, има вишу тачку дима и добар је избор ако ћете кувати на великим врућинама, као кад печете поврће или сушете храну на великим врућинама. Такође има неутралан укус и препуна је здраве алфа-линоленске киселине здраве за срце (омега-3 масне киселине), што је чини идеалном за печење. Такође је јефтиније од маслиновог уља, тако да ако покушавате да смањите рачун за храну, онда је канолово уље добра опција. Међутим, већина уља од канола у Сједињеним Државама производи се од генетски модификованих сјеменки цаноле, па ако је то проблем, одаберите органско уље од канола. Кикирики уље има веома високу тачку дима, па је такође добро и за кување на високим температурама, попут пржења. Иако су скупља, уља авокада, орашастих плодова макадамије, чаја и бадема такође су добар моно-избор за свакодневну употребу.

Повезано: 3 здравствена разлога за кување са

уљима од ливеног гвожђа које би требало избегавати у пакованој храни