2023 Аутор: Cole Macduff | [email protected]. Последња измена: 2023-05-21 16:02
Сваке јесени, када сам одрастао у западној Пенсилванији, родитељи су мене и мог млађег брата Анђела водили у бербу јабука. Обично идемо крајем септембра, увек у недељу. Ангело и ја смо обожавали брање - али још више, обожавали смо рецепте са сланим јабукама и посластице са слатким јабукама које је моја мама направила с гроздом јабука (отприлике 45 килограма) ускладиштеним у нашем доњем фрижидеру.
Најдраже су ми били мајчински квадратићи од јабука - слатки надјев од јабуке шири се танко унутар два слоја љускасте коре. Али волео сам и њену јабучну крему (види верзију ЕатингВелл-а ниже) коју је направила када су пријатељи мојих родитеља и њихова деца дошли после фудбалских игара у средњој школи које су се одвијале тик до улице од моје куће.
Када сам се преселио у Вермонт пре седам година, мој муж Јон и ја поново смо започели традицију брања јабука. Ово је друга година коју ћемо повести са нашим малишаном, Јулиан. Као што сам га се сетио, брање јабука је добра породична забава. И још увек ценим да имам пуно јабука за пећи. (Сазнајте зашто бисте могли размотрити брање и куповину органских јабука.) Ево шта ја правим (поред маминих квадрата, наравно):
1. Јабучна хрскавост : Брза је и лагана (па чак и укуснија када на врх нарежете мало смрзнутог јогурта са ванилијом). Чим стигнемо кући од бербе, угасим велики лонац вегетаријанског чилија и започнем се ситно јабуком.
2. Пита од јабука: Не можете добити класичнију од пита од јабука. Али традиционални рецепти могу да садрже и до 750 калорија на кришку, а да не спомињемо пуно засићених масти, углавном у коре. Да бих се смањио (и да бих додао мало храњивих састојака), волим да направим здравију питу од јабука са коре која уместо мало путера користи брашно од пшеничног брашна и кањола.
3. Јабучни умак: Као и већина малишана, Јулиан воли јабуков умак - и ја волим да од нуле направим јабучни умак од јавора. За себе волим да додам пар кашика соса на челик нарезан на зоб и умијешам га у јогурт за мало природне слаткоће.
4. Мамини квадрати од јабука : Традиционални рецепти за квадрате од јабука често користе доста прекратког умањивања масноће у коре. Заменили смо је мешавином уља и уља путера и додали мало вишенаменског брашна за брашно од целог пшенице како бисмо додали мало влакана. Најбоље им је благо топло. Пажљиво загрејте преостале остатке пећи или рерне да бисте поново добили кору.
