2023 Аутор: Cole Macduff | [email protected]. Последња измена: 2023-05-21 16:02
Донесите кући богатство и уживајте у овим укусним и слатким рецептима од јабука.
Велики пахуљасти облаци - врста која се претвара у слонове и змајеве, лица старца и бојне бродове - лебде преко небеског неба. Зрак је бистр и мирисан са слатким воћем и свежим сеном.
Вагон се вози сваких 15 минута или превози товар смејуће деце и њихових родитеља. Пчеле медоносно звецкају од дрвета до дрвета. Иначе, убодни инсекти ме излуђују. Али не кад берем јабуке.
Ово су неке од најживописнијих слика мог детињства.
Сваке јесени, када сам одрастао у западној Пенсилванији, родитељи су водили мене и мог млађег брата Анђела да беру јабуке. Обично идемо крајем септембра, увек у недељу. Након цркве и великог ручка, сјели бисмо се у ауто и возили се 17 километара до Воћне фарме Бијеле куће, у Цанфиелд-у, Охајо. Зграбили бисмо торбе у продавници на фарми, а затим би се возили на трактору извученим вагоном до дрвећа и искочили кад је стигао до редова Идаредса. (Били су добри за јело и печење и држали се током већег дела зиме, рекла нам је сићушна старица на фарми пркосним гласом први пут кад смо их посетили.)
Као деца, Анђело и ја смо се малтретирали колико год било које две браће и сестре, али кад смо кренули са бербом јабука, били смо најбољи пупољци. Ујединили смо се у проналажењу највећих јабука, најмањих и оних које су биле савршено обликоване. Напунили бисмо довољно врећа да направимо запрегу - око 45 килограма - а затим бисмо се возиком вратили до продавнице. Тата би ушао унутра да плати и изашао са малим шољицама јабуковаче за све. Прије него што кренемо кући с богатством, сједили бисмо и срећно сркали јабуку на балама сијена усред бучних бундева.
Те ноћи мама би направила јабучну хреновку да једе након вечере. И наредних неколико месеци радили бисмо кроз те јабуке, јели их свеже и у маминој хрскавој јабуци, крупном умаку од јабука и тортама од јабука зачињених јабуком. Моје најдраже посластице биле су јабуке прекривене карамелом и „јабучни квадрати“- слатки јабучни надјев који се размазао унутар два слоја љускасте коре.
У Вермонт сам се преселио пре седам година и, убрзо након тога, посетио сам воћњак јабука, први пут од средње школе. Моја супруга Јонова сестра Јен и њен супруг Бриан били су у посети из Конектиката. Била је јесен и желели смо да учинимо нешто „Вермонт-и“са њима. Покупили смо мало вина и сира, спаковали велико ћебе и одвезли се до воћњака Схелбурне, погледом на језеро Цхамплаин. Добрих пола сата провели смо у избору јабука, а онда смо се сместили да уживамо у ручку од вина, јабука и сира. Јон и ја смо се провели тако сјајно да смо се обећали да ћемо то поновити следеће године. Од тада смо и имали сваки пад.
Јон и ја сада имамо малог дечака. Кад смо ишли на бербу прошле године, Јулиан је имала само 4 месеца. Изгледао је очаран разнобојним куглицама суспендираним за гране, али не могу рећи да је то искуство за њега још било очаравајуће. Нестрпљива сам што ћу ове јесени видјети како Јулиан лупа по воћњаку и комада јабуке у канте. Узбуђена сам што сам му окусила хреновке од јабука моје мајке - рецепт који је пренио од мајке моје баке Марије. За неколико година, да ли ће Јулиан имати малог брата или сестру да иду са одабиром и да ли ће заједно заверети да пронађу најбоље јабуке? Хоће ли ме пустити да га научим како да ваља кору за домаћу питу?
Пре скоро 30 година изабрао сам Идаредс са мамом и татом и Ангелом. За тридесет година, Јулиан ће можда имати своју децу и водити их да беру. Време се брзо креће. То вековно епифанија може да вас учини носталгичном, чак и тужном. Или вам може помоћи да процените како једноставне ствари у животу попут берења јабука са вашом породицом заиста обликују ваш свет.
Ницци Миццо је замјеник уредника прехране и особина ЕатингВелл-а. Пошто је њена сестра Кејт била премлада да би брала јабуке током породичних посета Воћној фарми Беле куће, Ницци се радује што ће је набрати јабуком када посети Вермонт ове јесени.
Нађите фарму јабука са У-пицком у својој заједници на пицкиоуровн.орг.
Септембар / октобар 2009
