2023 Аутор: Cole Macduff | [email protected]. Последња измена: 2023-05-21 16:02
До пре неколико месеци, Е. Цоли никада нисам много размишљао. Или салмонела. Наравно, проучавао сам ове бубе које су носили храну када сам добијао прехрамбени степен, али тада сам их више видео као организме који повремено инфицирају храну, а не починитеље који уништавају животе и породице. И иако сам узео у обзир повремене приказе хране о којима сам чуо у вестима, нисам се много бринуо око болести. Све се то променило када сам уредио чланак за септембар / октобар у ЕатингВелл-у о свим начинима на који нам храна може учинити болеснима. Разболио сам се од бриге.
Док сам радио на причи, читао сам о малишанима који су јели шпинат или мљевену говедину заражену Е. цоли и данима касније борили су се за (а понекад и изгубили) своје животе. Заокупљен овим менталним сликама, почео сам да се враћам кући из супермаркета, не купујући неке предмете са моје листе куповине. "Једноставно нисам могао купити мљевену говедину - било шта од тога", рекао бих свом супругу Јону, инсистирајући да је једноставно превише ризично хранити нашег 16-месечног сина Јулиана мљевеним месом (које је повезано до Е. цоли неколико пута). То је трајало неколико недеља - све док једног дана нисам схватио да допуштам да се моје емоције најбоље снађу.
Замислите колико салате, и хамбургере, и хамбургере са салатама Американци поједу сваки дан и колико милиона људи се не разболи, један стручњак за причу указао ми је док смо разговарали. Јел тако. На крају сам се поново могао опустити о сигурности вечере. И када сам се чуо од водећих прехрамбених стручњака у земљи о томе шта све можемо да учинимо да нам опскрба храном буде сигурнија, учинило ми се боље. Али цело искуство ме је натерало да променим неколико здравих:
1. Јаче пратим "кухињска правила". Ништа што можете учинити никада неће гарантовати 100-постотну заштиту од болести изазване храном, али постоје неке једноставне мере предострожности које помажу да умањите ризик од оболијевања од хране. Увек сам био добар у стварима као што су кување меса на одговарајућим температурама и стављање хране у року од 2 сата од послуживања. Увек сам бирао да се држим подаље од сировог млека и већине сирових млечних производа. (Каква је контроверза око сировог млека?) Али сада ми је све боље у прању руку пре сваког оброка - и купит ћу хладњачни термометар (који ће ми помоћи да храну одржавам на сигурној температури).
2. Посвећујем више пажње одакле долази моја храна. Враћам се куповини мљевене говедине. Несреће се догађају, али знам да влада захтева да месна индустрија постави протоколе за чување меса и да се фарме и фабрике редовно прегледавају. Лично радије купујем месо од локалних пољопривредника који ми могу рећи о њиховим производним праксама - или барем од месара који може са мном разговарати о томе где је месо набавио. (Пронађите наше главне типове за тржишта пољопривредника.) Храна која се узгаја на локалном нивоу није гарантовано сигурнијом од хране која се узгаја на далеком нивоу, али мање људи уопште поступа с њом и лицем у лице са особом која је узгајала или подигао ми храну.
3. Почео сам више узгајати своју храну. Имамо малу дворишну башту у којој узгајамо парадајз, грах, зелена салата и зачинско биље. Лепо је знати да сам онај који рукује храном из "баште до вилице". (А мој син воли да помаже у одабиру парадајза!) Већ планирамо шта бисмо желели посејати следећег пролећа. Овде научите како узгајати своје зеље.
