Рецепт за цурри од тофуа, пилетине и патлиџана

2023 Аутор: Cole Macduff | [email protected]. Последња измена: 2023-08-25 09:46

Галерија

Резиме рецепта

активно: 1 сат 15 мин укупно: 2 сата 45 мин. Оброк: 8 Прехрамбени профил: Без млијечних орах здраво старење Здрава трудноћа Ниска количина шећера, мало натријума, јаја, без костију

Састојци

Цурри

• 1 тофу са водом од 14 до 16 унци, дренирано у води
• 1 велики патлиџан, исечен на 1/1 инчне коцке
• 2 кафене кашике кошер соли, подељено
• Пилећа бедра без костију 1/2 килограма, изрезана на траке од 2 инча
• 9 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља, подјељено
• 1 кашика кукурузног шкроба
• 2 шоље танко нарезаног лука
• 2 кашике млевеног свежег ђумбира
• 3 кашике млевеног белог лука
• 1 (28 унци) парадајз нарезан на коцкице без додавања соли
• 1 шоља пилећег презле са мало натријума
• 1 шоља ситно исецканог стабљике свежег клинчића и 1/4 шоље насјецканог лишћа, подјељено
• ½ шоље пуног млечног грчког јогурта
• Свеже млевени бибер по укусу

Цурри мјешавина зачина

• 1 кашика семенки коријандера
• 1 ½ кашике сјеменки кумина
• 1 кашика семенки коморача
• 1 кашика семенке сировице
• 1 кашика целе црне паприке
• ½ чајне кашике семена кардамома (не махуне)
• 1 кашика чилија у праху или паприке у Новом Мексику
• 1 ½ кашике млевене куркуме
• ½ чајне кашике здробљене црвене паприке
• ⅛ кашика млевеног цимета

Упутства

Упутство Контролна листа

• Корак 1

  Да бисте припремили тофу и патлиџан: Изрежите тофу укрштањем на 8 једнаких комада и притисните 1 до 4 сата (погледајте Савети).

  Реклама

• Корак 2 У међувремену, бацајте патлиџан са 1/2 кашике соли у другар. Проциједите 30 минута до 1 сат.
• 3. корак Да бисте припремили мешавину зачина за цурри: загрејте малу таву на средње јакој ватри. Додајте коријандер, кумин, коморач, смреку, бибер и кардамом. Тост зачините, непрестано мешајући, док ароматични и не почну димити, 1 до 2 минута. Пребаците у посуду да се охлади. Самљети у млинцу зачина (попут чисте млинца за кафу) или малтеру и пилингу. Вратите у посуду и умијешајте чили прах (или паприку), куркуму, дробљену црвену паприку и цимет.
• 4. корак Да бисте припремили кари: Поравнајте велики лим за печење пергаментним папиром. Поставите сталак у горњу и доњу трећину рерне; загрејати на 400 степени Ф.
• Корак 5 У средњој посуди баците пилетину с 1 кашиком зачина цуррија и 1/2 кашике соли. Одложи.

• Корак 6

  Тофу нарежите на коцкице. У средњој посуди баците са 1 кашичицом уља. Поспите са 1 кашиком зачина зачина, кукурузним шкробом и 1/2 кашике соли и поново проциједите. Распоредите на припремљени лим за печење.

• Корак 7 Исперите патлиџан и осушите. У средњој посуди баците 4 кашике уља и 2 кашике зачина зачина. Распоредите на други лим за печење.
• Корак 8 Пеците тофу на доњем сталку, окрећући се једном на пола, док се благо не порумени и не почне хрскати, око 30 минута. Пеците патлиџан на горњој сталак, окрећући се једном на пола, до меканог, око 30 минута.
• Корак 9 У међувремену загрејте 2 кашике уља у великој лонци на средње јакој топлоти. Додајте пилетину и кувајте, често мешајући, док не порумени, око 10 минута. Извадите у посуду. Додајте преостале 2 кашике уља, лук и ђумбир; смањите топлоту на средњу и кувајте, често мешајући, док лук не постане сасвим мекан, 7 до 9 минута. Додајте бели лук и кувајте, мешајући, још минуту. Додајте преостали зачин цурри и промијешајте да проври.

• Корак 10

  Додајте парадајз, бујоне и стабљике клинанта, мешајући да се исецкају прженићи комадићи. Умијешајте јогурт, а затим пилетину и тофу. Довести до кључања. Смањите топлоту на лаганој ватри и кухајте, повремено мешајући, 20 минута.

• Корак 11 Умешајте патлиџан и кувајте, повремено мешајући, још 5 минута. Умијешајте преосталу 1/2 кашике соли и бибера по укусу. Послужите преливен листом цилантроа.

Савети

Да наставимо: Чувајте мјешавину зачина (Корак 3) на собној температури до 1 недеље. Пилетину у хладњаку (корак 5) ставите у хладњак до 1 дан.

Савјети: Да бисте притиснули тофу: Изрежите тофу од 14 до 16 унци укрштањем на 8 једнаких комада. Чист кухињски пешкир ставите на лим за печење. Поставите тофу на пешкир у једном слоју; покрити другим пешкиром. На врх ставите други лим за печење и намажите га двема лименкама од 28 грама. Оставите да стоји 1 до 4 сата.

Нутритивне таблице

Величина сервирања: 1 1/4 шоље по оброку: 396 калорија; 25,9 г укупне масти; 4,9 г засићених масти; 59 мг холестерола; 528 мг натријума. 780 мг калијума; 18,1 г угљених хидрата; 5,9 г влакана; 8 г шећера; 25,3 г протеина; 987 ИУ витамина а иу; 13 мг витамина ц; 36 мцг фолата; 218 мг калцијума; 4 мг гвожђа; 56 мг магнезијума; Размење:

2 1/2 биљног, 2 1/2 мршавог протеина, 1/2 протеина средње масти, 3 масти