2023 Аутор: Cole Macduff | [email protected]. Последња измена: 2023-05-21 16:02
Галерија
Резиме рецепта
укупно: 6 сати Оброк: 12 Прехрамбени профил: Здрави имунитет без соје Без млека Јаје без јаја Здраво старење Информације о исхрани са ниском калоријском храном
Састојци
Свињетина
- Кост од 5-6 килограма у бостонској гузи (види савети)
- 2 кашике млевене паприке
- 12 лепиња од пуног пшенице, подељено
- Киселе кришке за послуживање
Сок од бибера са сирћетом
- 1 ¼ шоље јабучног сирћета
- ¾ шоље воде
- ½ јалапено бибера, танко резаног
- 1 ½ кашике паковања светло смеђег шећера, или по укусу
- 1 ½ кашике кечапа
- 1 ½ кашике здробљене црвене паприке
- 2 ½ кашике фине морске соли
- ½ кашике млевене паприке
Слав
- 5 шољица ситно исецканог или сецканог зеленог купуса (од 1 мале главице)
- 1 кашика шећера
Упутства
Упутство Контролна листа
-
Корак 1
Намочите 8 шољица чипса од тврдог дрва, попут хикорије, у великој посуди са водом 30 минута.
Реклама
- Корак 2 Подесите роштиљ на дрвени угљен за индиректно печење на жару (види Савети) са тавом за капање одмах испод места где ће се свињетина кухати. Направите средње врућу ватру.
- 3. корак Оциједите дрвене сјечке. Додајте их 3/4 шоље у сваки килограм угља.
-
4. корак
Зачините свињетину са свих страна папром. Поставите, са масном страном према горе, у средину роштиља преко таве за капање. Затворите поклопац и подесите вентилационе отворе како би одржавала сталну температуру од 325 до 350 степени Ф. Пушите печено свињетину, проверавајући и додајући неколико ситних шака дрвених иверица сваких 20 до 30 минута, све док не зазвуче мрак и не испадне споља.. Требало би да региструје најмање 200 степени Ф на термометру који се одмах очитава; укупно ће трајати 4 до 5 сати, зависно од величине. (Свињетина се неће „повући“правилно ако није кувана до овог степена готове обраде.) Ако спољашњост свињетине почне да гори, лагано је обложите фолијом.
- Корак 5 У међувремену, комбинујте сирће, воду, јалапено, смеђи шећер, кечап, дробљену црвену паприку, со и млевену паприку у средњој посуди. Пустите на средње јакој ватри 10 минута, промешајући да се раствара шећер. Подесите зачин, по жељи, са више шећера - сос би требао бити пикантан, али не баш кисео.
- Корак 6 У великој посуди комбинујте 3/4 шоље соса од сирћета са купусом и шећером; оставите да стоји, неколико минута мешајући, најмање 30 минута или ставите у хладњак док не буде спремно за послуживање.
- Корак 7 Када је свињетина готова, пренесите је на велику чисту радну површину. Две виљушке извадите месо с кости у великим комадима. Одбаците кост и све велике грудице масти. Месо насјецкајте или грубо насјецкајте. Пребаците у већу посуду и умешајте преостали сос од сирћета.
-
Корак 8
Свињетину сервирајте на лепиње, а по жељи посипајте сирћетом од сирћета и кисели краставци.
Савети
Да наставимо: Хладњак од сирћета од сирћета (корак 5) ставите у хладњак до 3 дана. Хладите слану (корак 6) до 1 дан.
Опрема: Хикори или други чипс од тврдог дрва, роштиљ на дрвени угљен, посуда за капање
Савјети: гуза од Бостона (или „гуза у стилу Бостона“, „гуза од свежег свињског меса“или „свињско раме“) може тежити више од 10 килограма, тако да ћете можда морати да тражите од свог месара да вам смањи овај рецепт. Да бисте припремили роштиљ на дрвени угљен за индиректно печење на жару: Осветлите угљенима и оставите их да се сагореју док не постану црвено; гурните врући угаљ на обе стране роштиља, остављајући хладну тачку преко које можете поставити храну.
Нутритивне таблице
Величина сервирања: око 1/2 шалице свињетине на лепињи и 1/3 шалице са шалицом по порцији: 424 калорије; 20,7 г укупне масти; 7,3 г засићених масти; 103 мг холестерола; 770 мг натријума. 536 мг калијума; 28,2 г угљених хидрата; 4,3 г влакана; 8 г шећера; 30,6 г протеина; 155 ИУ витамина а иу; 12 мг витамина ц; 26 мцг фолата; 94 мг калцијума; 3 мг гвожђа; 69 мг магнезијума; 6 г доданог шећера; Размење:
1/2 поврћа, 1 1/2 шкроба, 3 1/2 средње масног меса
