Рецепт за цурри од лососа и патлиџана

2023 Аутор: Cole Macduff | [email protected]. Последња измена: 2023-08-25 09:46

Галерија

Резиме рецепта

укупно: 35 мин Оброк: 4 Прехрамбени профил: Без млека Здрави имунитет без глутена Омега-3 Кост здраво старење Низ храњива калорија Информације Оглас

Састојци

Листа састојака

• 1 кашика уља кањоле
• 1 кашика плус 1 кашика Тајландске жуте кари пасте (види Савет за куповину) или 1 кашика кара праха, или по укусу
• 2 режња белог лука, млевена
• 1 средњи патлиџан (око 1 килограм), исечен на коцкице величине 2/2 инча
• Кокосово млеко од 14 капи може да се калорише
• 1 кашика плус 1 кашика рибљег соса (види напомену)
• 1 кашика светло смеђег шећера
• Филет лососа од 1 килограма, по могућности дивљи Пацифик (види напомену), исечен на комаде од 1 инча
• 2 шоље шећерног грашка, подрезане
• ½ шоље насјецканог свјежег босиљка
• 3 кашике сока од лимете

Упутства

Упутство Контролна листа

• Корак 1

  У великој тави загрејати уље на средње јакој ватри. Додајте кари пасту (или прах) и бели лук и кувајте, мешајући, све док не буде мирисно, око 1 минут. Додајте патлиџан и кувајте, мешајући, док се патлиџан не премаже са мешавином карија, око 2 минута.

  Реклама

• Корак 2 У тепсију додајте кокосово млеко, рибљи сос и смеђи шећер. Довести до кључања; умешајте лосос и снежни грашак. Смањите топлоту на лаганој ватри, поклопите и кухајте, повремено мешајући, док се лосос не прокува, а грашак не постане хрскав, око 5 минута. Уклонити са ватре. Умешајте сок од босиљка и лимете.

Савети

Савет за куповину: Жута кари паста је ароматична мешавина тајландских укуса која укључује чили, шалотку, лимунску траву, галангал, липу и куркуму. Потражите га у теглама или лименкама у азијском делу супермаркета или азијских тржишта.

Напомене о састојку: Дивље лосос из Тихог океана (Аљаске и Вашингтона) трајније се лови и има већу, стабилнију популацију. За више информација посетите Монтереи Баи Акуариум Сеафоод Ватцх (мбаиак.орг/цр/сеафоодватцх.асп).

Рибљи сос је оштар зачин југоисточне Азије направљен од слане, ферментиране рибе. Пронађите га у азијском делу великих супермаркета и на азијским тржиштима специјалитета. У нашим нутритивним анализама користимо рибљи сос Тхаи Китцхен, нижи од натријума него друге марке (1,190 мг по жлици).

Савјет за кухињу: Да бисте нарезали филете лососа, ставите га на чисту даску за резање, а кожу окрените према доље. Почевши од краја репа, гурните оштрицу дугачког, оштрог ножа између рибљег меса и коже, држећи кожу чврсто с другом руком. Лагано гурните сечиво под углом од 30 °, одвајајући филет од коже, а да не прође нити један.

Нутритивне таблице

Величина сервирања: око 1 1/4 шоље по порцији: 333 калорије; 15 г укупне масти; 6,3 г засићених масти; 53 мг холестерола; 676 мг натријума. 713 мг калијума; 21,6 г угљених хидрата; 4,9 г влакана; 9 г шећера; 27,7 г протеина; 974 ИУ витамина а иу; 19 мг витамина ц; 42 мцг фолата; 107 мг калцијума; 2 мг гвожђа; 52 мг магнезијума; 3 г доданог шећера; Размење:

2 поврћа, 1/2 другог угљених хидрата, 3 пустог меса