Галерија
Резиме рецепта
укупно: 1 х 40 мин Оброк: 8 Прехрамбени профил: Без млијечне млијечне масти са ниским уносом шећера
Састојци
Крем сос без врхња
- 1 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
- 1 шоља ситно сецканог лука
- ⅔ шоља белог пиринча дугог или средњег зрна
- Пилећи чорба са редуцираним натријумом или 5 кашика бујона (види Савет)
- 1 шоља сувог белог вина
- ¼ кашичица соли или више по укусу
- Свеже млевени бибер, најбоље бели
Гљиве тост
- 1 унча сувих гљива
- 1 шоља топле воде
- 16 багета дебљине 1/4 инча, по могућности интегралне пшенице
- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља плус 2 кашике, подјељено
- 1/4 кашике соли плус 1/8 кафене кашике, подељено
- Свеже млевени бибер по укусу
- Очишћено је 12 унци свежих дивљих печурки, попут сирева или лисичарки
- 3 кашике млевеног шалота или зеленог лука
- 1 шоља крем соса без креме
- 2 кашике Дијон сенфа
- 1 кашика сувог шерија, или по укусу
- Свјежи босиљак за гарнирање
Упутства
Упутство Контролна листа
-
Корак 1
За припрему крем соса: Загрејте 1 кашику уља у великој посуди на средњој ватри. Додајте лук и кувајте, мешајући, док не омекша, али не порумени, око 5 минута. Додајте пиринач и кувајте, мешајући, још 2 минута. Додајте чорбу и вино и додајте да прокуха. Поклопите и пирјајте док рижа не постане мека и док се течност јако не смањи, око 25 минута. Охладите мало.
Реклама
- Корак 2 Пребаците смешу у блендер и пире у паковањима, ако је потребно, док не постане глатко. (Алтернативно, пире у лонцу са уроњеним миксером.) Конзистенција треба да буде слична сосу за пире; по потреби додајте још бујона или воде. Зачините са 1/4 кашике соли и бибера, најбоље белим бибером.
- 3. корак За припрему тостирања са гљивама: Загрејати рерну на 400 степени Ф.
- 4. корак Порциније ставите у посуду, додајте топлу воду и оставите да се натапају око 20 минута.
- Корак 5 У међувремену, исеците кришке багета са две кашике уља и зачините са 1/4 кашике соли и бибера по укусу. Распоредите на плех за печење и тостите у рерни док лагано не порумени, 6 до 8 минута. Одложите на лим за печење док не буде спремно за послуживање.
-
Корак 6
Изрежите свеже гљиве на комаде од 1 инча. Поравнајте сито папирним пешкиром, ставите их на посуду и испеците свињетине; резервишите течност. Истисните свињетине да уклоне сувишну воду, а затим исецкајте на комаде од 2 инча.
- Корак 7 Загријте преостале 2 кашике уља у великој тави на средњој ватри. Додајте шалот (или зелени лук) и кувајте, мешајући, 1 минут. Додајте све гљиве и кувајте, мешајући, све док не почну смеђе боје и влага не испари, око 5 минута. (Додајте неколико кашика течности за натапање гљива ако се гљиве почну залепити.) Пребаците шампињоне у посуду. У тепсију додајте 1/2 шоље резервисане течности за намакање, 1 шољу сока од креме, сенф и шерпу. Загревајте, мешајући, све док смеша не почне да бубри. Вратите гљиве у шерпу, зачините са преосталом 1/8 кашике соли и бибера по укусу и лагано мешајте док не загрејете.
- Корак 8 За послуживање, сваки тост премажите са око 2 1/2 кашике мешавине гљива и по жељи украсите босиљком.
Савети
Наредите савет: Покријте и ставите у хладњак крем сос (кораци 1 и 2) до 1 недеље или замрзните до 3 месеца. Одмрзавајте преко ноћи у фрижидеру или користећи поставку одмрзавања на микроталасној пећници.
Савет: Да би умак био вегетаријански, волимо да користимо вегетаријанску бујону арому пилетину преко обичног поврћа, због свог срдачног, богатог укуса и бледо жуте боје. Потражите чорбу без пилетине у одељку са природним намирницама добро снабдевених супермаркетама.
Смањите посуђе: Обложени лим за печење одличан је за све, од печења до хватања случајних капљица и просипа. Да бисте без напора очистили и да би листови за печење били у облику врха, претходно их поравнајте слојем фолије.
Нутритивне таблице
Величина послуживања: 2 тоста по порцији: 171 калорија; 5,7 г укупне масти; 0,7 г засићених масти; 413 мг натријума. 222 мг калијума; 25,6 г угљених хидрата; 2,1 г влакана; 1 г шећера; 5,1 г протеина; 45 ИУ витамина а иу; 3 мг витамина ц; 14 мцг фолата; 22 мг калцијума; 6 мг гвожђа; 11 мг магнезијума; 1 г доданог шећера; Размење:
1 1/2 шкроба, 1/2 поврћа, 1 маст
