Галерија
Резиме рецепта
укупно: 2 сата 15 мин Оброк: 14 Прехрамбени профил: Безалкохолни састојак с ниском калоричном храњивом храном
Састојци
Чоколадни сунђерасти колач
- 5 великих јаја
- 3 кашике незаслађеног путер-а
- 2 кафене кашике екстракта ванилије без глутена (види савете)
- 1 шоља безглутенског брашна за печење
- ¼ шоља незаслађеног какао праха, просијано
- ⅔ шоље шећера
- ½ кашичице соли
Пуњење и глазура
- 2/3 шоље нектара агаве (види савети)
- 1 кашика инстант еспрессо праха или зрнца кафе
- 4 кафене кашике сувих бјелањака (види Савет), реконституисане према упутствима за паковање (еквивалентно 2 бјелањака)
- ¼ кашичица креме од тартара
- ¼ кашичица соли
- 1 кашика екстракта ванилије без глутена
- ½ шоље кафе, собне температуре или хладне
- ¼ шоља пола и по
Упутства
Упутство Контролна листа
-
Корак 1
Да бисте припремили торту: загрејте пећницу на 350 степени Ф. Поравнајте дно великог (12-16-инчног) 1/2-инчног фронта за печење (пола тава) са пергаментним папиром; премажите папир и странице таве спрејом за кухање. Јаја (у љусци) ставите у посуду са мешалицом самостојеће или додајте веома топлу воду из славине и оставите да се греју јаја и посуда.
Реклама
- Корак 2 Растопите путер у малој посуди на средње јакој ватри, повремено се окрећући, све док беле флеке млечне чврсте материје на дну посуде не почну да постану златно смеђе, 4 до 8 минута. Стресите у средњу посуду. Оставите да се охлади до собне температуре, а затим додајте 2 кашике ванилије. Одложи.
- 3. корак У међувремену, умутите свестрано брашно (или мешавину за печење) без глутена и 1/4 шоље какаа у средњој посуди; издвојити.
- 4. корак Оциједите воду и разбијена јаја у загрејаној посуди за мешање. Додајте шећер и 1/2 кашичице соли и туците електричним миксером на средњој великој брзини, док густа и бледо светло жута, 5 до 15 минута (у зависности од снаге вашег миксера). Да бисте проверили да ли је довољно добро претучен, подигните га од тијеста: док тијесто падне с уређаја за пуњење у посуду, требало би га на тренутак излити на површину.
-
Корак 5
Мешавину брашна лагано уваљајте у смешу од јаја шлагом, у два додатка, док се тек не сједини. Лагано пребаците око 1 шољу теста у резервисани путер. Затим нежно савијте смешу са маслацем у посуду са брашном док је тек укључено, пазећи да не промешате. Тесто равномерно распоредите по припремљеном плеху за печење, раширивши га у потпуности на стране.
- Корак 6 Колач пеците док не буде надувен, а чачкалица уметнута у средину, уз неколико влажних мрвица, 8 до 12 минута. Хладите у тепсији на великој жичаној корпи 10 минута. Лагано провуците нож по ивицама и окрените торту на сталак; извадите пергамент и оставите да се потпуно охлади. Кад се охлади, прекријте га два преклапајућа комада пластичне овојнице и чистим, влажним кухињским пешкиром да се спречи да се пресуши. (Торта се може држати на овај начин до 4 сата пре састављања Иуле дневника.)
-
Корак 7
Да бисте припремили пуњење и испирање: У дно двоструког котла ставите 2 инча воде. (Нема двоструког котла? Погледајте савете.) Комбинујте нектар агаве, инстант кафу, реконституисани беланца, врхње од тартара и 1/4 кашике соли на врху двоструког котла. Умутите електричним миксером на средњој брзини док се добро не сједини, око 1 минут. Ставите преко воде за кухање и тукући великом брзином док глазура не постане сјајна и добије текстуру врло густе креме за бријање, 5 до 10 минута. Уклоните са ватре и туците у 1 кашику ванилије док се тек не сједини.
- Корак 8 Оставите пешкир и пластичну омотач преко торте, преокрените је на радну површину са дугом ивицом која вам је најближа. Пешкир ће сада бити на дну, са пластичним омотом директно испод торте. Комбинујте кафу и пол и по у малој чинији. Врх торте премажите мешавином кафе; пустите да се натапа и наставите четкањем више док се сав не упије.
-
Корак 9
Распоредите око две трећине смрзавања равномерно по торти. Помоћу пластичног омота подигните дугачку ивицу и торту разваљајте у трупцу по дужини. Одрежите "гранчицу" од 3 до 4 инча са једног краја под углом. Поставите дужи труп на пладањ за послуживање, шамотно према доле. Употријебите мало смрзавања како бисте грану причврстили за главни трупац. Прекријте колач и гранчицу преосталим смрзавањем. Направите декоративне гребене вилицом да личе на кора. Оставите да колач стоји на собној температури најмање 30 минута или до 2 сата. Или у хладњаку, непокривен, до 1 дан.
- Корак 10 Непосредно пре послуживања, украсите пладањ за послуживање са шећерима ружмарина и мерингуе гљивама, ако желите.
Савети
Наредите савет: Припремите се за корак 9 и држите на собној температури до 2 сата или је ставите у хладњак, непокривен, до 1 дан.
Опрема: 1/2-инчни лим за печење величине 12 к 16
Савјети: Провјерите је ли марка екстракта коју одаберете ознака без глутена. За сертификоване екстракте без глутена потражите бренд Ниелсен-Массеи на тржиштима специјалних намирница и на мрежи на кингартхурфлоур.цом.
Агавин сируп или нектар је природно слатки сок који се добија из биљке агаве. Он има нижи гликемијски индекс и нижи је у калоријама од шећерног шећера, али је још слађи. Користите га умјерено при замјени за столни шећер. Потражите га у близини осталих заслађивача у великим супермаркетима и продавницама природне хране.
Пастеризирани сушени бјелањци су мудри избор у рецептима који захтијевају некухани бјелањке. Потражите брендове попут Јуст Вхитес у одељку за печење или природну храну у већини супермаркета. Припремите га према упутствима за паковање или према рецепту.
Да бисте импровизовали двоструки бојлер, донесите 2 центиметра воде да прокуха у великој посуди; поставите средњу или велику металну посуду преко воде за кључање. Оставите најмање центиметар између воде и дна посуде.
Нутритивне таблице
По порцији: 174 калорије; 5,2 г укупне масти; 2,5 г засићених масти; 75 мг холестерола; 161 мг натријума. 84 мг калијума; 29,6 г угљених хидрата; 1.4 г влакана; 10 г шећера; 4,1 г протеина; 188 ИУ витамина а иу; 9 мцг фолата; 24 мг калцијума; 1 мг гвожђа; 12 мг магнезијума; 22 г доданог шећера; Размење:
2 друга угљених хидрата, 1 масти
