Рецепт за рижото са печуркама

2023 Аутор: Cole Macduff | [email protected]. Последња измена: 2023-08-25 09:46

Галерија

Резиме рецепта

укупно: 1 сат 20 мин Оброк: 4 Прехрамбени профил: Безглутенска вегетаријанска нискокалорична исхрана Инфо Оглас

Састојци

Листа састојака

• 1 уун сувих печурки, (1 1/2 шоље)
• 1 ½ шоље топле воде
• 4 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља, подјељено
• 1 средња празнина, подрезана, опрана (види Савет) и исецкана (1 шоља)
• 1 шоља браон риже кратког зрна, (види напомене о састојку)
• 2 режња белог лука, млевена
• 1 кашика насјецканог свјежег тимијана или 1 кашика сушене
• ½ шоље сувог бијелог вина
• 3 шоље пилећег презле са смањеним натријумом
• Цремини или гљиве бебе од 4 унче, обришите, очистите и посолите (погледајте напомене о састојцима)
• ½ шоље свеже нарибаног сира пармезана
• ¼ шоља сецканог свежег першуна, подељена
• 2 кафене кашике балзамичног сирћета
• ¼ кашика соли, или по укусу
• Свеже млевени бибер, по укусу

Упутства

Упутство Контролна листа

• Корак 1

  Комбинујте порцулане и топлу воду у малој чинији. Оставите да стоји 30 минута. Проциједите, задржавајући течност. Гљиве добро исперите под хладном водом; оциједити и ситно насјецкати. Проциједите резервисану течност кроз филтер за кафу или папирни пешкир да уклоните сваки пијесак или прљавштину.

  Реклама

• Корак 2 Загрејати рерну на 425 степени Ф.
• 3. корак Загријте 2 кафене кашике уља у холандској рерни или великој пећници отпорној на рерну, на средњој топлоти. Додајте пор и порилук; Кувајте, често мешајући, док пор не порумени, 2 до 3 минуте. Додајте пиринач, бели лук и тимијан; промешати да се добро премаже. Додајте вино и кувајте док скоро све не испари, 2 до 4 минуте. Додајте чорбу и резервисану течност од порцулана. Довести до кључања. Покријте тепсију и пребаците у рерну.
• 4. корак Пеците док пиринач не постане мекан, али још увек има малу отпорност и кремасту конзистенцију, 40 до 50 минута. Ако се рижото чини сочан, ставите га на шпорет на средње јакој ватри и пирјајте неколико минута, мешајући, док не постигне жељену конзистенцију.

• Корак 5

  Док се рижото пече, загрејте преостале две кафене кашике уља у тави од нелепљивог чоколаде на средње јакој топлоти. Додајте кремини и кувајте, повремено мешајући, док не омекша и не порумени, 5 до 7 минута.
• Корак 6 Кад је рижото спреман, умијешајте крему, пармезан, 2 кашике першуна, сирћета, со и бибер. Поспите остатак першуна и сервирајте одмах.

Савети

Савет: За чишћење порилука: Обрежите и одбаците грубо зелене врхове. Порилук порјечите оштрим ножем по дужини, почевши од 1 цм од коријенског краја и резите према зеленом крају. Крај коријена оставите причвршћен. Лук порилука поновите у посуди са хладном водом да бисте уклонили мрвицу. Алтернативно, обрезујте корене и растргане врхове. Лук порилук ставите у много воде, а затим оциједите. Поновите неколико пута. Кришке не апсорбују воду и не губе окус и процес је бржи.

Напомене са састојком: Користите краткозрни смеђи пиринач, доступан у продавницама природне хране и великим супермаркетима да бисте постигли карактеристичну кремасту рижото текстуру.

Цремини гљиве (које се понекад називају и бебе бебе гљиве) су сок гљива са дугметама цењен због тамног нијанси, чврсте текстуре и богатог укуса.

Нутритивне таблице

Величина сервирања: око 1 шоља по порцији: 349 калорија; 8,7 г укупне масти; 2,2 г засићених масти; 9 мг холестерола; 757 мг натријума. 509 мг калијума; 50,2 г угљених хидрата; 4 г влакана; 3 г шећера; 12,8 г протеина; 814 ИУ витамина а иу; 10 мг витамина ц; 34 мцг фолата; 141 мг калцијума; 4 мг гвожђа; 21 мг магнезијума; Размење:

3 1/2 шкроба, 1 1/2 поврћа, 1/2 средње масног меса, 1 маст