Слатко печени лосос са соја-карамел сосом, пиреом од мркве и хрскавим порилуком

2023 Аутор: Cole Macduff | [email protected]. Последња измена: 2023-08-25 09:46

Галерија

Резиме рецепта

укупно: 45 мин Оброк: 4 Прехрамбени профил: Без јаја Здрави имунитет без глутена Омега-3 Кост здравље Зрело старење Ниско додано шећера Прехрана Инфо Оглас

Састојци

Пире од шаргарепе

• Мрква од 1 килограма, исечена на 1/2 инчне округле
• ½ шоље незаслађене сирове индијске каше
• 1 шоља кључале воде
• Ступ ситне морске соли

Пор и лосос

• ½ шоље канолиног уља или уља грејпа
• 1 ¾ шоље врло танко нарезаних порилука (комада од 3 инча), белих и светло зелених делова
• 1 килограм дивљег лососа (по могућности дивљи Аљаска; види савете), на кожи, исечен на 4 дела
• ⅛ кашика фине морске соли

Соја-карамел сос

• ¼ чашицу сака
• 3 кашике мирина
• 2 кашике соја са смањеним натријумом
• 1 кашика лимуновог сока
• 1 кашика меда
• 2 кашике хладног несољеног путера, исечене на 4 дела

Упутства

Упутство Контролна листа

• Корак 1

  Загрејати рерну на 300 степени Ф.

  Реклама

• Корак 2 Да бисте припремили пире од мркве: У великој посуди опремљеној корицом за пару ставите 1 центиметар воде. Додајте шаргарепу и индијске каше; поклопите и парите док мрква не омекша, око 15 минута. Пребаците шаргарепу и индијске каше у блендер, додајте 1 шољу кључале воде и прстохват соли; пире док не постане врло гладак и кремаст, 1 до 2 минута. Одбаците воду за кување и вратите пире у лонац; поклопац да се загреје.

• 3. корак

  Да бисте припремили порилук: загрејте уље у средње тепсији на средње јакој топлоти. Додајте неколико трака порилука: ако одмах бубре, уље је довољно вруће. Додајте једну трећину порилука, лагано мешајући вилицом док не почну да смеђу и хрскаву, 2 до 4 минуте. Пребаците на тањир са папирним пешкиром. Поновите са остатком порилука, у 2 серије, смањујући топлоту ако уље постане прегријано. Преостало уље пребаците у топлотну посуду да се охлади, а затим у хладњаку вратите на другу употребу до 2 недеље, ако желите. Обришите таву.

• 4. корак За припрему лососа: Премажите лим за печење спрејом за кухање. На лим за печење ставите лосос, окренут према доле, и поспите сољу. Пеците док не проври, 12 до 18 минута, у зависности од дебљине (види савете).
• Корак 5 За припрему соја-карамел соса: У међувремену, у тави комбинујте саке, мирин, сојин сос, лимунов сок и мед. Загријте на јакој ватри. Смањите топлоту и пирјајте док се не смањи на пола, 4 до 6 минута. Склоните са ватре; додајте парче маслаца по један час, све док се сваки не растопи.
• Корак 6 Сервирајте лосос с пиреом од шаргарепе, посолите с порилуком и посипајте сосом.

Савети

Наредите савет: Хладњак ставите у хладњак до 3 дана.

Сав дивљи лосос - а сада се и неки узгаја - сматра се одрживим избором. За фарме тражите рибу која се узгаја у системима на копну или у резервоарима. За више информација о одрживој морској храни потражите на сеафоодватцх.орг.

Лосос се лако припрема и чини апсолутно сјајним када га знате правилно кухати. Филети се брзо кухају и настављају да се кувају када су искључени. За најбољу текстуру, кувајте око 3 минута дебљине 1/2 инча. Готовост проверите термометером који се тренутно очитава (требао би бити око 130 ° Ф) или завирите у најдебљи део меса вилицом - требао би бити само непрозиран.

Једноставно чишћење: Рецепти за које је потребан спреј за кухање могу оставити љепљиве остатке које је тешко очистити. Да бисте уштедјели вријеме и да би вам лим за печење био свјеж, положите га слојем фолије прије него што нанесете спреј за кухање.

Особе са целијакијом или осетљивошћу на глутен требало би да користе сојине сосеве који су означени "без глутена", јер соја сос може садржавати пшеницу или друге заслађиваче и ароме који садрже глутен.

Нутритивне таблице

Сервисна величина: 3 оз. лосос, 1/2 шоље пиреа, 1/4 шоље порилука и 1 кашика. сос по порцији: 432 калорије; 23,4 г укупне масти; 6,7 г засићених масти; 68 мг холестерола; 452 мг натријума. 880 мг калијума; 23,2 г угљених хидрата; 3,6 г влакана; 11 г шећера; 26,9 г протеина; 17357 ИУ витамина а иу; 10 мг витамина ц; 51 мцг фолата; 97 мг калцијума; 2 мг гвожђа; 96 мг магнезијума; 1 г доданог шећера; Размење:

2 поврћа, 3 мршавог меса, 4 масти