Агедасхи лосос са снежним грашком, рецептом шиитакес и лосос

2023 Аутор: Cole Macduff | [email protected]. Последња измена: 2023-08-25 09:46

Галерија

Резиме рецепта

укупно: 1 сат Оброк: 4 Прехрамбени профил: Без млечних орашастих састојака без глутена са мало доданих шећера Ниске угљене хидрате без јаја Здравље из костију Здраво старење Нискокалорична исхрана Информације Оглас

Састојци

Дасхи (чорба)

• Ком унча комбу (сушена алга)
• 4 сушене гљиве схиитаке
• 2 шоље хладне воде
• ¼ унче бонито пахуљице (сушене димљене рибље пахуљице; око 1 3/4 шоље)
• 2 кашике соја са смањеним натријумом
• 1 ½ кашике мирина
• ¾ шоље снежног грашка, исеченог и танко исеченог

Лосос

• Дивљи лосос од осам унци (по могућности дивљи Аљаска; види Савет), исечен на коцке од 1 инча
• ½ чајне кашике схицхими тогарасхија (јапанска мешавина црвене паприке), плус више за послуживање
• ½ чајне кашике корице лимуна
• ¼ шоља кромпировог шкроба
• ¾ шоље канолиног уља или уља грејпа
• 4 кашике лососа од лососа за гарнирање
• 4 кашике лимуна за сервирање

Упутства

Упутство Контролна листа

• Корак 1

  За припрему дасхија: Комбинујте комбу, схиитакес и воду у средњој посуди; оставите да стоји 30 минута.

  Реклама

• Корак 2 Донесите комбу смешу само да прокључа. Склоните са ватре. Пренесите комбу и схиитакес на чисту даску за сечење. Додајте пахуљице бонито у дасхи; вратите да прокључа и кухајте на лаганој ватри 2 минута. Уклоните са ватре и оставите да стоји, покривено, 5 минута. Проциједите (одбаците пахуљице бонита). Исперите лонац.
• 3. корак Танко прорежите комбу; издвојити. Одбаците све стабљике схиитаке-а и танко нарежите капице. Вратите се у лонац са промућеним дашијем, сојиним сосом и мирином. Загријте тек на јакој ватри. Уклоните са ватре, додајте снежни грашак и поклопите да остане топао.
• 4. корак За припрему лососа: Њежно помешајте лосос са схицхими тогарасхи и лимуновом кором у средњој посуди. Додајте кромпиров шкроб и просијте премаз.

• Корак 5

  У средње тепсији загрејати уље на средње јакој ватри до светлуцања. Пажљиво додајте лосос; Кувајте само док не почну смеђе, 1 до 2 минута по страни. Пребаците на тањир са папирним пешкиром.
• Корак 6 Да бисте послужили, поделите дасхи смешу између 4 мале здјеле и премажите лососом, резервисаним комбу и лосос корицом, ако желите. Послужите с клиновима лимуна.

Савети

Сав дивљи лосос - а сада се и неки узгаја - сматра се одрживим избором. За фарме тражите рибу која се узгаја у системима на копну или у резервоарима. За више информација о одрживој морској храни потражите на сеафоодватцх.орг.

Особе са целијакијом или осетљивошћу на глутен требало би да користе сојине сосеве који су означени "без глутена", јер соја сос може садржавати пшеницу или друге заслађиваче и ароме који садрже глутен.

Нутритивне таблице

Величина сервирања: око 3/4 шоље по порцији: 196 калорија; 9,2 г укупне масти; 1 г засићених масти; 27 мг холестерола; 358 мг натријума. 464 мг калијума; 13,6 г угљених хидрата; 0,9 г влакана; 2 г шећера; 13,7 г протеина; 200 ИУ витамина а иу; 8 мг витамина ц; 17 мцг фолата; 45 мг калцијума; 2 мг гвожђа; 39 мг магнезијума; Размење:

1/2 шкроба, 1/2 поврћа, 1 1/2 мршавог меса, 1 1/2 масти