Сауербратен рецепт

2023 Аутор: Cole Macduff | [email protected]. Последња измена: 2023-08-25 09:46

Галерија

Резиме рецепта

укупно: 5 дана Оброк: 8 Прехрамбени профил: Без млечних здравих имунитета Здрав старење са мало доданих шећера Прехрана Инфо

Састојци

Маринаде

• 2 шоље сувог црвеног вина, као што је пинот ноир
• 1 шоља црвеног винског сирћета
• 2 шоље воде
• 1 средњи лук, ситно сецкани
• 2 кашике зачина за кисели краставац
• 2 кашике кашике целог црног бибера
• 4 гранчице свежег тимијана

Печено

• 1 говеђа печенка без кости, четири килограма, попут печења од ражња или чуна, печена
• 1 кашика млевеног ђумбира
• ½ чајне кашике мљевеног папра
• 1 кашика соли
• ¾ кашике млевене паприке
• 1 ½ кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
• 1 средњи лук, сецкан
• 2 першина, огуљени и сецкани
• 2 стабљика целера, сецкана
• 1 шоља говеђег бујона са мало натријума
• ⅓ шоље млевених ђумбира
• Свјеже гранчице тимијана за укус

Упутства

Упутство Контролна листа

• Корак 1

  Пет дана пре послуживања: Комбинујте вино, сирће, воду, лук, зачин за кисели лук, бибер и тимијан у нереактивној лонцу отпорној на рерну од 5- до 6 квадрата (види Савет); довести до кључања. Смањите топлоту на мало и пирјајте 10 минута. Склоните са ватре; оставите да стоји 30 минута. Пребаците у фрижидер до собне температуре, још око 30 минута.

  Реклама

• Корак 2 Ставите печење у охлађену маринаду. Покријте и ставите у фрижидер 3 дана, преврћући месо једном дневно.
• 3. корак Два дана пре послуживања: Печенку извадите из маринаде и темељито осушите папирним пешкиром. Проциједите и оставите маринаду (остатке остатака). Умутите ђумбир и паприку у маринаду и оставите по страни. Оперите и осушите лонац.
• 4. корак Загрејати рерну на 325 степени Ф.
• Корак 5 Печење зачините сољу и бибером. У лонац додајте уље и загрејте преко средње јаког. Додајте печено и браон са свих страна, смањујући топлоту ако лонац почне да тамни, око 10 минута. Печену пребаците на тањир.

• Корак 6

  Смањите топлоту на средњу; додајте лук, пастрњак и целер у лонац и кувајте, мешајући, док не почну смеђе, 4 до 6 минута. Поврће гурните на стране, а печење ставите у средину. Сипајте јуху и резервисану маринаду; доведите до кухања. Покријте лонац чврсто уским поклопцем.

• Корак 7 Пребаците лонац у рерну и пеците 30 минута. Проверите течност: треба да леди, али не да врело; ако кључа, смањите температуру у рерни на 300 степени. Наставите пећи, окрећући печенку једном на пола пута, све док вилица не буде лако увртана када се убаци у врх меса, још 2 до 2 сата. Откријте и оставите да се хлади на собној температури око 1 сат. Пребаците у фрижидер и охладите док не охлади пре него што поново покријете. У хладњаку 1 дан.
• Корак 8 Сат времена пре послуживања: загрејати рерну на 350 степени.

• Корак 9

  Танко нарежите печенку. Течност и поврће сипајте у блендер. Мешајте док глатко, ако је потребно, у шаржама. Сипајте сос назад у лонац и мешајте грицкалицама док се мрвице не растопе. У сос ставите нарезану печенку; угријте на средње јакој ватри. Поклопите, пребаците у рерну и пеците док није вруће, око 40 минута. Распоредите месо на плех и ставите сос преко њега. Украсите тимијаном.

Савети

Наредите савет: Припремите се за корак 2 пет дана унапред; припремите кораке 3-7 два дана унапред. Завршите са Корацима 8-9 око сат времена пре послуживања.

Обавезно користите нереактивну тепсију - нехрђајући челик, емајлирану или стаклену - када кувате киселу храну (агруми, бруснице, парадајз) да спречите храну да реагује са тавом. Реактивне посуде, као што су алуминијум и ливено гвожђе, могу да дају боје и / или ароме.

Нутритивне таблице

Сервисна величина: 4 оз. месо и 1/2 шоље соса по порцији: 450 калорија; 14,4 г укупне масти; 4,3 г засићених масти; 129 мг холестерола; 457 мг натријума. 707 мг калијума; 16,4 г угљених хидрата; 2,3 г влакана; 5 г шећера; 48,9 г протеина; 48 ИУ витамина а иу; 7 мг витамина ц; 57 мцг фолата; 47 мг калцијума; 5 мг гвожђа; 58 мг магнезијума; 2 г доданог шећера; Размење:

2 1/2 поврћа, 1/2 другог угљених хидрата, 7 мршавог меса, 1/2 масти