Рецепт за свињски пупак са слатким крумпиром и пуњеним свињским месом

2023 Аутор: Cole Macduff | [email protected]. Последња измена: 2023-08-25 09:46

Галерија

Резиме рецепта

укупно: 5 сати Оброк: 12 Прехрамбени профил: Без млека, без глутена, здраво, нискокалорично, дијабетичар са мало натријума, погодан здрав имунитет, са мало доданих шећера, са ниским удјелом угљених хидрата, исхрана

Састојци

Сланина и свињетина

• Бровн шалица смеђег шећера
• ¼ шоље кошер соли
• 1 кашика млевеног кумина
• 2 шоље кључале воде
• 12 коцкица леда
• 1 свињска кашика од три килограма, ошишана

Пуњење

• 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
• 2 паприке поблано, ситно нарезане на коцкице
• 1 мали слатки кромпир, огуљен и на ситно коцкице
• 1 мала јабука, попут Пинк Лади или Гала, ситно нарезана на коцкице
• 3 режња белог лука, млевена
• ½ чајне кашике млевеног кумина
• ¼ кашика сока од сока
• ⅛ кашика млевене паприке
• ⅛ кашика чипотле чили праха

Руб

• 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
• 2 режња белог лука, млевена
• ¼ шоља листова килантроа, ситно сецканих
• ½ чајне кашике цхипотле чили праха
• ½ кашике млевене паприке

Упутства

Упутство Контролна листа

• Корак 1

  За припрему саламуле: Ставите смеђи шећер, 1/4 шоље соли и 1 кашику кумина у посуду отпорну на топлоту. Сипајте у кипућу воду и мешајте да се не растопи. Мешајте у коцкицама леда док се не отопе.

  Реклама

• Корак 2 Лептирима и саламури од свињетине: Удвостручићете кашику свињског меса, тако да се може спљоштити, надевати и ваљати. Да бисте то учинили, ставите свињски пас на даску за сечење. Држећи оштрицу ножа равном, тако да је паралелна са плочом, направите по дужини исечену страну печења мало изнад средишта, заустављајући се кратко од супротне ивице, тако да закрп остане причвршћен. Ротирајте кашику за 180 степени. И даље држећи нож паралелно са даском за сечење, направите дужину нарезану на страну насупрот првобитном резу, тик испод центра, пазећи да не пресечете до краја. Отворите два резова тако да имате велики правоугаоник од меса. Покријте пластичном фолијом и излијте у једнаку дебљину од око 1/2 инча. Свињетину ставите у пластичну кесу величине галона која се може затворити и сипајте у саламуру; окрени се капуту. Ставите у посуду и ставите у фрижидер најмање 2 сата и до 4 сата.

• 3. корак

  За припрему надева: Отприлике сат времена пре него што ставите свињетину, загрејте 2 кашике уља у великој тави на средњој топлоти. Додајте побланос, слатки кромпир, јабуку, 3 чешња белог лука, 1/2 кашике кумина, 1/4 кашике соли и 1/8 кафене кашике сваке паприке и цхипотлета и кувајте, мешајући, док кромпир не порумени, 12 до 15 минута. (Додајте воду по кашику да спречите лепљење, према потреби.) Скините са ватре и оставите да се охлади око 15 минута.

• 4. корак За трљање и печење свињетине: Поравнајте велику посуду за печење фолијом и премажите спрејом за кухање. Свињетину извадите из саламуле и темељно је осушите. У малој чинији комбинујте 2 кашике уља, 2 режња белог лука, цилантро, цхипотле и 1/2 кашике бибера. Темељно измешајте, а потом смешу утрљајте по свињетини. Кашику за пуњење ставите преко свињетине, остављајући 1-инчну обруб на све стране. Разваљајте се од дуге до дуге стране и причврстите на неколико места кухињским концем. Пребаците у припремљену шерпу према доље и оставите да стоји на собној температури док се рерна загрева, 15 до 20 минута.
• Корак 5 Загрејати рерну на 375 степени Ф.

• Корак 6

  Пеците пуњену свињетину док термометар који се одмах очита у месо (не пуњење) региструје 145 степени Ф, 45 минута до 1 сат. Оставите на дасци за сечење 15 минута. Извадите струк и свињетину нарежите на дебеле округлице.

Савети

Наредите савет: Лептир и сланина (кораци 1-2) до 4 сата унапред. Пуњење свињетине (кораци 3-4), поклопите и ставите у хладњак до 1 дан. Оставите на собној температури 30 минута пре печења.

Опрема: сталак за печење, кухињски низ

Нутритивне таблице

Сервисна величина: око 4 оз. По порцији: 189 калорија; 7,7 г укупне масти; 1,6 г засићених масти; 60 мг холестерола; 221 мг натријума. 439 мг калијума; 7,2 г угљених хидрата; 1,2 г влакана; 3 г шећера; 21,9 г протеина; 3464 ИУ витамина а иу; 14 мг витамина ц; 3 мцг фолата; 18 мг калцијума; 1 мг гвожђа; 30 мг магнезијума; 1 мг тиамина; 1 г доданог шећера; Размење:

3 мршавог меса, 1 масноће