Нонна-ов рецепт за шпагете и месне куглице

2023 Аутор: Cole Macduff | [email protected]. Последња измена: 2023-08-25 09:46

Галерија

Резиме рецепта

укупно: 4 сата Оброк: 8 Прехрамбени профил: Здраво старење са високим влакнима, нискокалорично Здраво имунитет са мало доданих шећера Прехрана

Састојци

Месне куглице

• 2 велика јаја
• 1/2 шоље сувих хлебних мрвица (види Савет)
• ½ шоље ситно сецканог лука
• ½ шоље ренданог сира Пармигиано-Реггиано, плус још за послуживање
• ¼ шоља млевеног першуна
• 3 режња белог лука, млевена
• 1 кашика соли
• ½ чајне кашике свеже млевене паприке
• 8 унци мршаве говедине (90% или мршавији)
• 8 грама млевене свињетине или италијанске свињске кобасице
• 8 унци млевене телетине

Сос и шпагети

• 1 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
• 1 шоља ситно сецканог лука
• 3 чешња белог лука, ситно сецкана
• 2 кафене кашике италијанске зачине
• ¼ кашика здробљене црвене паприке
• 1 шоља сувог црвеног вина
• 1 згњечену рајчицу од 28 унци
• 1 парадајз нарезан на коцкице парадајза
• 1 килограм шпагета од пуне пшенице
• 1 кашика ситно сецканог свежег оригана

Упутства

Упутство Контролна листа

• Корак 1

  За припрему месних округлица: Лагано туците јаја у великој посуди. Умешајте крушне мрвице, 1/2 шоље лука, сир, першун, бели лук, со и бибер. Додајте говедину, свињетину (или кобасицу) и телетину; лагано мешати док се не комбинују (не премешати). Помоћу 1/4 шоље за сваку направите 16 месних округлица и ставите у шпорет са 6 квадрата.

  Реклама

• Корак 2 За припрему соса и шпагета: Загрејте уље у великој тави на средњој ватри. Додајте 1 шољу лука и кувајте, повремено мешајући, док не почне да порумени, 3 до 5 минута. Додајте бели лук, италијанску зачин и дробљену црвену паприку; Кувајте, мешајући, 30 секунди. Додајте вино и кухајте 1 минут. Додајте уситњени и нарезани парадајз и ставите да прокључа. Прелијте сос преко месних округлица.
• 3. корак Ставите поклопац на спор шпорет и кухајте на Хигх 4 сата или Лов на 8 сати.
• 4. корак 30 минута пре него што будете спремни јести, доведите велику лонац воде да прокуха. Шпагете кухајте док не омекшају, 8 до 10 минута или према упутствима за паковање.
• Корак 5 Излијте било коју масноћу од соса; додајте оригано. Послужите месне куглице и сос преко шпагета са додатним пармезаном, по жељи.

Савети

Наредите савет: Да се припремите унапред: направите месне округлице и сос (кораци 1 и 2); поклопите и одвојено ставите у хладњак до 1 дан. Загрејте сос на лаганој ватри пре него што додате лошу шпорет. За напред: замрзните куване месне куглице у сосу непропусним за ваздух до 3 месеца. Одмрзните пре рех

Опрема: шпорет са 6 квадрата

Савет: Да бисте направили своје свеже хлебне мрвице, нарежите коре од хлеба од целог пшенице. Оциједите хљеб на комаде и прерадите у прерађивачу хране док се не формирају грубе мрвице. Да бисте направили фини хлебни круп, обрадујте до врло фине. Да бисте направили суве крушне мрвице, распоредите грубе или фине крушне мрвице на плех за печење и пеците на 250 ° Ф док се не осуше, око 10 до 15 минута. Једна кришка хлеба чини око 1/2 шоље свежих хлебних мрвица или око 1/3 шоље сувих хлебних мрвица. За купљене грубе суве хлебне мрвице волимо Ианов бренд под називом „Панко хлебне брашне“. Пронађите их у добро снабдевеним супермаркетима.

Варијација са штедњака: Умак (2. корак) направите у великој холандској рерни уместо тави, а затим лагано додајте месне куглице у сос за пирјање. Покријте и лагано пирјајте док се месне куглице не скувају, око 1 сат.

За лако чишћење, испробајте линијски слој за кухање. Ови топлински отпорни слојеви за једнократну употребу уредно се уклапају у уметак и спречавају да се храна залијепи за дно и бочне странице вашег штедњака.

Нутритивне таблице

Величина сервирања: 1 шоља тестенине, 3/4 шоље соса и 2 месне куглице по порцији: 447 калорија; 10,8 г укупне масти; 3,7 г засићених масти; 81 мг холестерола; 765 мг натријума. 765 мг калијума; 61,3 г угљених хидрата; 10,7 г влакана; 9 г шећера; 25,5 г протеина; 687 ИУ витамина а иу; 21 мг витамина ц; 61 мцг фолата; 148 мг калцијума; 5 мг гвожђа; 125 мг магнезијума; Размење:

3 1/2 шкроба, 1 поврће, 3 пусто меса