Лосос с црвеним винско-мореловим сосом

2023 Аутор: Cole Macduff | [email protected]. Последња измена: 2023-08-25 09:46

Галерија

Резиме рецепта

укупно: 45 мин Оброк: 4 Прехрамбени профил: Здравље костију здраво старење са мало калорија без глутена са мало доданих шећера Прехрана са мало угљених хидрата Прехрана Инфо

Састојци

Листа састојака

• Паковање од 1/2 унце сухих гљива или свињетина
• 1 шоља кључале воде
• 2 кашике кукурузног шкроба
• 2 кафене кашике плус 1 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља, подјељено
• ⅓ шоља ситно сецканих шалотки
• ¾ шоље сувог црвеног вина
• 1 шоља залиха морске хране или флаширани сок од шкољки (види напомену)
• 1 кашика путера
• 1-2 кашике лимуновог сока
• ½ чајне кашике соли, подељено
• ½ чајне кашике свеже млевеног бибера, подељено
• 1 килограм дивљег уловљеног филета лососа, очистити кожом (види Савет) и исећи на 4 дела

Упутства

Упутство Контролна листа

• Корак 1

  Комбинујте гљиве и кипућу воду у малој посуди. Потопите док гљиве не омекшају, 12 до 15 минута. Текућину за натапање проциједите кроз сито папирнатим ручником у посуду. Исперите гљиве; ситно исецкати. У малој посуди помешајте 1 кашику течне течности и кукурузни шкроб.

  Реклама

• Корак 2 У великој тави на средње јакој ватри загрејати 2 кафене кашике уља. Додајте шалот и кувајте, мешајући, док не омекша, око 2 минута. Додајте шампињоне и кувајте још минуту. Умијешајте вино и кухајте, мијешајући, док се не смањи на око 1/2 шоље, 2 до 3 минуте. У тепсију додајте преосталу залиху течности и плодове мора (или сок од шкољки). Пржите на лаганој ватри и кухајте док се сос не смањи на 1 1/2 шоље, 10 до 14 минута.
• 3. корак Умешајте смесу кукурузног шкроба и умешајте је у сос. Кувајте, мешајући, док се мало не згусне, 1 до 2 минута. Уклоните са ватре и промешајте маслац, лимунов сок и 1/4 кашике сваке соли и бибера.

• 4. корак

  У међувремену, лосос зачините са преосталом 1/4 кашике сваке соли и бибера. Загријте преосталу 1 кашику уља у великој тепсији за лепљење на средњој и јакој ватри. Додајте лосос и кувајте док не проври, 3 до 5 минута по страни. Послужите уз сос од печурка.

Савети

Наредите напитак: Припремите се кроз корак 3, поклопите и ставите у хладњак сос до 1 дан. Загрејте сос непосредно пре послуживања.

Напомена: У соку од шкољки са шкољкама може бити богата натријумом. Свиђа нам се бренд Бар Харбор, који садржи 120 мг натријума по оброку од две унце. Потражите га у близини конзервиране рибе или у одељењу морске хране.

Савет: За више информација о дивљом уловљеном лососу посетите сеафоодватцх.орг. Да бисте нарезали филете лососа, ставите га окренутим према доле и, почевши од краја репа, гурните дугачак, оштар нож између меса и коже, држећи кожу доле другом руком. Лагано гурните сечиво под углом од 30 °, без просецања филета или коже.

Нутритивне таблице

По порцији: 303 калорије; 12,6 г укупне масти; 2,9 г засићених масти; 69 мг холестерола; 458 мг натријума. 713 мг калијума; 6,6 г угљених хидрата; 0,6 г влакана; 1 г шећера; 30,9 г протеина; 399 ИУ витамина а иу; 3 мг витамина ц; 22 мцг фолата; 70 мг калцијума; 2 мг гвожђа; 53 мг магнезијума; Размење:

1 поврће, 4 мршаво месо, 1 маст