Рецепт за пицу од црног граха Нацхо

2023 Аутор: Cole Macduff | [email protected]. Последња измена: 2023-08-25 09:46

Галерија

Резиме рецепта

укупно: 1 х 15 мин Оброк: 6 Прехрамбени профил: Здраво старење нискокалорична храна с високим влакнима Вегетаријанска исхрана

Састојци

Лако тесто за пиззу од целе пшенице

• 3/4 шоље плус 2 кашике млаке воде (105-115 °)
• 1 пакет активног сувог квасца (2 1/4 кашике)
• 1 кашика шећера
• ½ кашичице соли
• 1 шоља брашна од целог пшенице
• 1 шоља брашна за хлеб или вишенаменско брашно, плус додатно за прашину
• 2 кашике жуте кукурузне брашне

Топпинг

• 1 шоља конзервираног црног граха, испрана
• ½ шоље насецкане печене црвене паприке
• 1 чешњак средњег лука, исечен на четвртине
• 1 кашика чилија у праху
• ¼ кашичица соли
• Жуто кукурузно брашно, за прашење
• 1 шоља исецканог сира Монтереи Јацк
• 2 средње парадајз шљиве, нарезане на коцкице
• 4 средња љуска, танко исецкана
• ¼ шоља насјецканих ситних црних маслина
• 2 кашике насјецканог киселог јалапеноса

Упутства

Упутство Контролна листа

• Корак 1

  У већу посуду промијешајте воду, квас, шећер и сол; оставите да стоји док се квас не растопи, око 5 минута. Умијешајте интегрално брашно, хлеб (или вишенаменско брашно) и кукурузну брашно док се тесто не почне сакупљати.

  Реклама

• Корак 2 Окрените тесто на благо браснасту радну површину. Хладите док не постане глатко и еластично, око 10 минута. (Алтернативно, умешајте тесто у процесору за храну. Обрадите док не формира куглу, а затим процесирајте 1 минуту да се меша.)
• 3. корак Ставите тесто у науљену посуду и окрените премазању. Покријте чистим кухињским пешкиром и одложите на топло место без пропуха док се удвостручи, око 1 сат.
• 4. корак Кад будете спремни направити своју пиззу, избаците тесто на благо брашнућу површину. Очистите врх брашном; потапкати врховима прстију како бисте се обликовали у дебели, спљоштени круг - не брините ако није савршено симетричан. Затим се помоћу ваљака закачите у круг пречника око 14 инча.
• Корак 5 Загрејати роштиљ на низак ниво. (За промену рерне, погледајте доле.)

• Корак 6

  Ставите пасуљ, паприку, бели лук, чили прах и сол у процесор за храну и обрадујте док не постане глатко, стругајући по доњим странама по потреби.

• Корак 7 Поспите кукурузну брашну на коре за пиззу или велики лим за печење. Разваљајте тесто (погледајте Савет) и пребаците га на припремљену кору или лим за печење, пазећи да доња страна тијеста буде потпуно обложена кукурузном брашном.
• Корак 8 Гурните кору на решетку; затворите поклопац. Кувајте док лагано не порумени, 3 до 4 минуте.
• Корак 9 Помоћу велике лопатице окрените кору. Распоредите смешу граха на коре, остављајући границу од 1 инча. Брзо премажите сиром, парадајзом, корицом, маслинама и киселим јалапеносима.
• Корак 10 Поново затворите поклопац и пеците док се сир не истопи, а дно коре не порумени, око 8 минута.

Савети

Савет: За разваљање тијеста за пиззу: Када будете спремни да своје пиззе ставите на роштиљ, окрените тијесто на благо брашнућу површину. Очистите врх брашном; потапкати врховима прстију како бисте се обликовали у дебели, спљоштени круг - не брините ако није савршено симетричан. Затим се помоћу ваљака закачите у круг пречника око 14 инча.

Варијације: Пица на роштиљу од дрвеног угља: Осветлите 6 кварта (око 1 велики стартер димњака) дрвеног угља и пеците док угљеви углавном не постану бели, око 20 минута. Угљен распоредите равномерно. Поставите решетку преко угљена. Пустите угљен да гори све док не постане приближно средње низак. (Грилите било који додатак пиззи док угљен гори.) Да бисте тестирали врућину, држите длан око 5 центиметара изнад рерне; ако можете да га држите око 8 секунди пре него што га морате преместити, ватра је средње мала. Пребаците кору на решетку, поклопите решетку и кувајте коре, проверавајући једном или два пута, док се благо не поприме, 3 до 4 минуте. Окрените кору, брзо додајте преливе, прекријте роштиљ и кухајте док се преливи не загрубе, а дно коре не порумени, 5 до 8 минута. Ако вам кора порумени брже него што се кухају преливи, гурните лим за печење испод пице како се кора не би сагорела док прелив заврши.

Пица у рерни: ставите камен за пиззу на најнижи сталак; загрејати рерну на 450 ° Ф најмање 20 минута. Разваљајте тесто и ставите на кору пице прашину од кукурузне брашне или преокренут папир за печење користећи довољно кукурузне брашне да тесто лако клизи. Гурните тесто на претходно загрејани камен и кувајте док дно не почне да хрскаво, око 3 минута. Извадите кору из рерне великом лопатицом и ставите је да неолупљена страна буде на огуљени лим или папир за печење, пазите да доња страна коре буде премазана кукурузном брашном. Брзо додајте преливе и пиззу вратите на камен. Наставите пећи све док преливи не буду врући, а дно коре не порумени, 12 до 15 минута.

Појединачне варијације: Тесто се може претворити у 4 или 6 пица. Након мешања поделите тесто на 4 или 6 једнаких куглица. Премажите уљем и ставите три центиметра на лим за печење. Покријте и оставите да се удвостручи, око 1 сат. Сваку порцију разваљајте у круг од 6 до 8 инча.

Нутритивне таблице

Величина сервирања: 1 кришка по порцији: 316 калорија; 8,4 г укупне масти; 3,8 г засићених масти; 17 мг холестерола; 729 мг натријума. 328 мг калијума; 45,9 г угљених хидрата; 6,4 г влакана; 3 г шећера; 13,8 г протеина; 1136 ИУ витамина а иу; 7 мг витамина ц; 140 мцг фолата; 186 мг калцијума; 3 мг гвожђа; 45 мг магнезијума; 1 мг тиамина; Размење:

2 1/2 шкроба, 1 поврће, 1 месо средње масноће